Jawa Pos Radar Lawu - Ubi Creme Brulee menjadi pilihan baru pencinta dessert karena kelezatannya yang unik.
Hidangan ini merupakan perpaduan antara kelembutan ubi panggang khas lokal dan sensasi renyah dari lapisan gula karamel ala dessert Prancis, crème brûlée.
Tidak hanya menggugah selera, Ubi Creme Brulee juga menawarkan nilai gizi tinggi karena menggunakan bahan utama ubi yang kaya serat, vitamin A, dan antioksidan.
Sajian ini cocok dihidangkan saat momen spesial seperti kumpul keluarga atau acara santai bersama teman.
Berikut resep Ubi Creme Brulee rumahan yang bisa dicoba, dirangkum dari berbagai sumber:
Bahan Ubi:
4 buah ubi Cilembu (bisa diganti dengan ubi ungu atau kuning)
Gula pasir secukupnya
Bahan Creme Brulee:
250 ml heavy cream
115 ml susu cair
35 gram gula pasir
20 gram tepung maizena
3 kuning telur
5 gram ekstrak vanila
3 gram garam
15 gram bubuk telur asin (opsional)
Langkah Membuat:
Cuci bersih ubi, panggang pada suhu 200°C selama kurang lebih 55 menit hingga matang dan manis alaminya keluar.
Sementara itu, siapkan krim brulee dengan mencampurkan semua bahan (heavy cream, susu, gula, kuning telur, maizena, vanila, garam, dan bubuk telur asin) dalam mangkuk tahan panas.
Masak campuran tersebut menggunakan metode double boiler hingga mengental.
Setelah ubi matang, belah bagian atasnya dan ambil sedikit daging ubi di tengah.
Tuangkan krim yang sudah dimasak ke bagian tengah ubi.Taburkan gula pasir di permukaan krim, lalu bakar dengan blow torch hingga terbentuk karamel.
Jika tidak ada blow torch, bisa dipanggang sebentar di oven dengan suhu tinggi.
Kehadiran Ubi Creme Brulee membuktikan bahwa bahan lokal seperti ubi bisa diolah menjadi hidangan yang elegan dan modern.
Dengan bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah praktis, dessert ini patut dicoba di rumah sebagai alternatif manis yang sehat dan mengesankan.
(*/naz)
Penulis: Nazala Syifa Julieta/Politeknik Negeri Madiun