Jawa Pos Radar Lawu - Siapa sih yang enggak doyan rendang?
Hidangan asal Minangkabau ini bukan cuma lezat, tapi juga melegenda.
Rendang bahkan pernah dinobatkan sebagai makanan terenak di dunia, lho!
Tapi ternyata, bikin rendang yang rasanya autentik dan teksturnya empuk itu nggak sembarangan.
Butuh ilmu, skill, dan tentu saja, kesabaran tingkat dewa!
Nah, di artikel ini kamu bakal dapetin resep rendang daging sapi khas Padang yang bumbunya nempel, dagingnya empuk, dan rasanya juara!
Plus, ada tips-tips penting biar rendang kamu nggak cuma tampil cantik tapi juga menggoyang lidah.
Baca Juga: Nastar Kinclong Anti Retak Jadi Idaman, Bagini Resep dan Cara Membuat yang Simpel Banget!
Bahan Utama:
- 1 kg daging sapi (bagian brisket/lengkuk yang ada lemaknya, potong 5x5 cm)
- 1 liter santan kental (perasan pertama dari 3–4 kelapa tua)
- 500 ml santan encer (perasan kedua, jangan dibuang ya!)
- 2 batang serai (geprek biar wangi)
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun kunyit (ikat biar nggak nyelip di gigi!)
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm air asam Jawa
Baca Juga: Resep Lontong Cap Go Meh, Jaminan Mak Nyus! Cara Membuatnya Mudah Banget, Ikuti Petunjuknya di Sini
Bumbu Halus (blender atau ulek pakai semangat 45 ya!):
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 150 gram cabai merah keriting (kalau suka pedes, boleh lebihin)
- 3 cm kunyit bakar
- 3 cm jahe bakar
- 2 sdt ketumbar sangrai
- 1 sdt jintan sangrai
- 1 sdt lada hitam
- 3 butir kemiri sangrai
- 2 sdt garam
- 2 sdm gula aren
Baca Juga: Bisa Jadi Ide Jualan, Ini Resep Membuat Bakwan Korea ala Chef Devina, Simpel dan Nggak Ribet!
Langkah Sakti Masak Rendang sampai Jadi
1. Tumis Bumbu Sampai Harum Semriwing
Panaskan 2–3 sdm minyak kelapa di wajan (yang agak besar, biar muat).
Tumis bumbu halus bareng serai, daun jeruk, daun kunyit, dan lengkuas sampai wangi banget dan warnanya agak gelap.
2. Masukkan Santan Encer
Tuang santan encer perlahan sambil terus diaduk pelan.
Tujuannya? Biar santan nggak pecah dan rasa tetap creamy maksimal.
Baca Juga: Resep Wedang Cemue Sehangat Pelukan Mantan,Minuman Khas Ngawi yang Cocok Saat Musim Pancaroba
3. Masukkan Daging & Bumbu Asam
Setelah santan mendidih, masukin potongan daging dan air asam Jawa.
Aduk-aduk sampai daging ketutup semua bumbu dan mulai berubah warna.
4. Masukkan Santan Kental
Pelan-pelan tuang santan kental.
Kecilkan api dan aduk lembut.
Santan ini akan jadi "jas hujan" bumbu biar meresap sempurna ke dalam daging.
Baca Juga: Punya Cara Masak yang Unik, Berikut Resep dan Cara Membuat Nasi Goreng Telur ala Korea
5. Masak Sampai Kering & Cokelat Keemasan
Proses terakhir ini yang paling butuh kesabaran.
Masak rendang di api kecil sekitar 3–4 jam sampai kuahnya susut, warnanya gelap, dan aroma dapur kamu kayak rumah makan Padang.
Jangan lupa aduk sesekali, biar nggak gosong di bagian bawah!.
Baca Juga: Simpel! Ini Resep Membuat Rujak Corek di Rumah Tanpa Ribet
Tips Tambahan Biar Rendang Kamu Auto Juara
- Gunakan wajan tebal supaya panasnya stabil.
- Di awal jangan sering diaduk biar daging nggak hancur.
- Sabar itu bumbu utama. Makin lama dimasak, makin mantap rasanya.
- Simpan di kulkas? Malah tambah enak lho besoknya!
Dengan resep ini, kamu bisa bikin sendiri rendang autentik khas Padang yang empuk dan gurihnya nempel di ingatan.
Cocok banget buat menu spesial keluarga, arisan, atau bahkan ide jualan.
Yuk, cobain resepnya dan siap-siap dipuji tetangga satu RT! (fin)
Editor : AA Arsyadani