Udang Goreng Tepung Saus Mentega, Menu Seafood Praktis dengan Hasil Renyah Tahan Lama

Jawa Pos Radar Lawu - Olahan udang selalu menjadi pilihan favorit bagi pecinta seafood, salah satunya udang tepung saus mentega.

Hidangan ini bertekstur renyah dengan saus mentega bercita rasa gurih, manis, dan sedikit asam sehingga menghasilkan rasa yang lezat seperti di restoran.

Menariknya, menu ini dapat dibuat sendiri di rumah menggunakan bahan yang mudah didapat.

Rahasia kelezatan udang goreng saus mentega terletak pada lapisan tepung yang renyah serta saus mentega yang kaya rasa.

Dengan teknik pelapisan dan proses penggorengan yang tepat, udang akan tetap renyah di bagian luar, tetapi lembut dan juicy didalam.

Baca Juga: Resep Tumis Udang Balado: Pedas Menggoda, Sekali Suap Langsung Jatuh Cinta

Bahan-bahan

Bahan Utama

• Udang segar secukupnya
• 4 sdm margarin
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, iris tipis

Bahan Saus

• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm saus sambal
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• ½ sdt lada bubuk
• Garam secukupnya
• 100–200 ml air
• 2 sdm larutan tepung maizena

Tepung Pelapis Kering

• 4 sdm tepung terigu
• 2 sdm tepung beras

Tepung Pelapis Basah

• 4 sdm tepung terigu
• 2 sdm tepung beras
• Sedikit margarin
• Air secukupnya
• Sedikit garam

Cara Membuat

1. Bersihkan udang, kemudian marinasi menggunakan sedikit baking soda selama kurang lebih satu menit. Setelah itu, bilas hingga bersih dan tiriskan.
2. Campurkan seluruh bahan tepung pelapis kering dalam satu wadah. Siapkan wadah lain untuk membuat adonan tepung basah dengan kekentalan yang pas.
3. Celupkan udang ke dalam adonan tepung basah, lalu balurkan ke tepung kering hingga seluruh permukaannya tertutup rata.
4. Panaskan minyak, kemudian goreng udang sampai berwarna kuning keemasan dan matang. Angkat lalu tiriskan.
5. Lelehkan margarin, kemudian tumis bawang putih dan bawang bombay hingga mengeluarkan aroma harum.
6. Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, kecap manis, lada bubuk, garam, dan air. Aduk hingga mendidih.
7. Tuang larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental.
8. Masukkan udang goreng ke dalam saus, lalu aduk sebentar hingga seluruh bagian udang terbalut saus secara merata.
9. Sajikan selagi hangat agar tekstur renyahnya tetap terasa.

Tips agar Udang Tetap Renyah

• Gunakan udang yang masih segar supaya teksturnya tetap kenyal dan rasanya lebih manis.
• Marinasi udang sebentar dengan baking soda atau sedikit cuka untuk membantu menghasilkan tekstur yang lebih kenyal sekaligus mengurangi bau amis.
• Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum menggoreng agar lapisan tepung tidak menyerap terlalu banyak minyak.
• Campurkan udang dengan saus tepat sebelum disajikan agar kerenyahannya tetap terjaga.
• Taburkan daun bawang, wijen sangrai, atau bawang goreng sebagai pelengkap agar tampilannya semakin menarik dan rasanya lebih nikmat.

Udang goreng tepung saus mentega semakin lezat jika disantap bersama nasi hangat.

Baca Juga: Resep Krengsengan Ayam Gurih dan Manis, Sajian Rumahan dengan Bumbu Meresap

Hidangan ini cocok dipadukan dengan kentang goreng maupun aneka sayuran tumis, seperti brokoli dan buncis.

Perpaduan tepung yang renyah dengan saus mentega yang gurih menjadi menu favorit untuk disajikan sebagai hidangan spesial.

(Iis Choirrunisa, Magang Politeknik Negeri Madiun)

Editor : Tim Content Writer Radar Lawu
Sumber : Finna food, Jawa Pos