Jawa Pos Radar Lawu - Camilan tradisional dengan aroma yang harum dan tekstur yang lembut menjadi pilihan saat menemani waktu bersantai.
Selain rasanya yang lezat, kue tradisional ini memiliki ciri khas yang berbeda sehingga tetap digemari hingga saat ini.
Salah satu yang tidak pernah kehilangan penggemar adalah bika ambon. Kue yang memiliki tekstur kenyal dengan rongga-rongga serta dengan rasa yang manis di padu dengan gurihnya santan.
Walaupun ini sering di anggap sulit untuk di buat, bika ambon sebenarnya bisa diolah sendiri menggunakan bahan-bahan sederhana.
Kuncinya terletak pada proses fermentasi dan teknik memanggang agar tetap bertekstur dan terbentuk sempurna.
Baca Juga: Resep Kue Gabin Ubi Ungu yang Manis
Bahan-Bahan Bika Ambon
Bahan Rebusan
- 220 ml air
- 130 ml santan kental
- 2 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun pandan
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt garam
Bahan Adonan
- 3 butir telur
- 8 sdm gula pasir
- 15 sdm tepung tapioka
- 2 sdm tepung terigu
- 1 sdt ragi instan
- 1 sdt vanili bubuk
- 2 sdm margarin leleh
Cara Membuat Bika Ambon
1.Rebus air bersama santan, serai, daun jeruk, daun pandan, kunyit bubuk, dan garam sambil terus diaduk hingga mendidih. Setelah matang, angkat lalu biarkan hingga hangat kuku.
2. Kocok telur dan gula pasir menggunakan whisk hingga gula larut. Tambahkan tepung tapioka, tepung terigu, ragi instan, dan vanili bubuk, lalu aduk hingga rata.
3. Tuang rebusan santan yang telah disaring sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai adonan halus tanpa gumpalan. Masukkan margarin leleh dan aduk kembali hingga tercampur sempurna.
4. Tutup wadah menggunakan kain bersih atau plastic wrap. Diamkan selama 1–2 jam hingga permukaan adonan berbusa sebagai tanda fermentasi berjalan dengan baik.
5. Panaskan loyang yang telah diolesi margarin hingga benar-benar panas. Aduk perlahan adonan, lalu tuang ke dalam loyang.
6. Panggang menggunakan api bawah pada suhu sekitar 180 derajat Celsius dengan pintu oven sedikit terbuka selama kurang lebih 40–50 menit hingga matang dan terbentuk sarang yang cantik.
7. Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin sebelum dipotong agar teksturnya tetap kenyal.
Sajian Pelengkap Bika Ambon
Bika ambon dapat dinikmati dalam berbagai suasana, mulai dari cemilan hingga suguhan untuk acara keluarga.
Dengan perpaduan rasa yang manis dan gurih dapat dinikmati dengan secangkir teh hangat, kopi, maupun minuman tradisional.
Kue ini juga cocok disajikan pada acara hari raya, arisan atau pertemuan bersama. Dengan tekstur yang kenyal dan aroma yang khas, bika ambon selalu menjadi salah satu kue tradisional yang di gemari berbagai kalangan.
(Iis Choirrunisa, Magang, Politeknik Negeri Madiun)
Editor : Tim Content Writer Radar Lawu
Sumber : pojoksatu, IDN Times, orami