Jawa Pos Radar Lawu - Ayam goreng ketumbar memiliki cita rasa khas yang gurih, harum rempah, dan daging tetap lembut bila dimasak dengan teknik yang tepat.
Kunci kelezatannya adalah proses marinasi dan perebusan singkat sebelum digoreng.
Bahan-bahan :
1 kg ayam, potong menjadi 8–10 bagian
2 sdt ketumbar butiran, sangrai lalu haluskan
6 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt merica
2 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk (opsional)
1 sdt gula pasir
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
150 ml air
Minyak goreng secukupnya
Baca Juga: Resep Kue Gabin Ubi Ungu yang Manis
Cara Membuat :
1. Haluskan bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, merica, garam, gula, dan kaldu bubuk.
2. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga merata. Diamkan minimal 1 jam. Jika disimpan di kulkas selama 4–8 jam, bumbu akan lebih meresap.
3. Masukkan ayam ke dalam wajan bersama daun salam, serai, dan air.
4. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam matang. Sesekali balik agar bumbu merata.
5. Diamkan ayam sekitar 15 menit setelah direbus agar bumbu semakin meresap.
6. Panaskan minyak dengan api sedang.
7. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan dan permukaannya renyah. Jangan menggunakan api terlalu besar agar bagian luar tidak cepat gosong.
Tips Agar Gurih dan Lembut :
Gunakan ayam kampung muda atau ayam negeri segar.
Sangrai ketumbar sebelum dihaluskan agar aromanya lebih harum.
Jangan menggoreng ayam langsung setelah dimarinasi. Rebus dulu bersama bumbu agar daging empuk.
Goreng dengan api sedang supaya bagian luar renyah, sedangkan bagian dalam tetap juicy.
Setelah diangkat, tiriskan di rak kawat agar ayam tetap renyah dan tidak berminyak.
Pelengkap
Ayam goreng ketumbar paling nikmat disajikan bersama:
Nasi putih hangat
Sambal terasi atau sambal bawang
Lalapan seperti mentimun, kemangi, dan kol
Tahu dan tempe goreng
Hasil resep ini menghasilkan ayam goreng dengan aroma ketumbar yang kuat, rasa gurih meresap hingga ke dalam daging, serta tekstur lembut di bagian dalam dan renyah di bagian luar. (den)
Editor : Deni Kurniawan