Jawa Pos Radar Lawu - Perpaduan bahan sederhana terkadang bisa menghasilkan hidangan dengan cita rasa yang khas.
Salah satunya kelapa parut yang dimasak bersama bumbu rempah dan bahan pangan fermentasi, sehingga menghasilkan lauk gurih yang cocok disantap dengan nasi hangat.
Kreasi kuliner tradisional ini bisa menjadi alternatif bagi pencinta masakan rumahan yang ingin mencoba menu berbeda.
Rasa gurih kelapa berpadu dengan aroma kencur, cabai, dan daun jeruk yang memberikan sentuhan rempah pada setiap sajian.
Bahan utama yang digunakan adalah oncom, makanan fermentasi yang cukup dikenal dalam tradisi kuliner Sunda.
Selain diolah menjadi tumisan pedas, bahan ini juga bisa dikreasikan bersama kelapa parut melalui resep sederhana yang praktis dibuat di rumah.
Baca Juga: Resep Sup Ayam Pakcoy, Hidangan Hangat dengan Kuah Gurih
Resep Oncom Tumis Kelapa Parut
Oncom tumis kelapa bisa menjadi pilihan lauk bagi yang ingin menghadirkan variasi masakan tradisional di meja makan.
Perpaduan oncom dan kelapa memberikan tekstur yang berbeda, sedangkan bumbu rempah membantu memperkaya cita rasanya.
Proses pembuatannya cukup mudah karena bahan yang diperlukan bisa ditemukan di pasar tradisional maupun toko bahan makanan.
Takaran cabai juga dapat disesuaikan dengan selera masing-masing.
Bahan-bahan
• 200 gram oncom
• 100 gram kelapa parut setengah tua
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit atau sesuai selera
• 1 ruas kencur
• 2 lembar daun jeruk
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula
• Sedikit air
• Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Oncom Tumis Kelapa
1. Langkah pertama, remukkan oncom menggunakan tangan atau garpu hingga menjadi potongan-potongan kecil. Cara ini membantu bumbu lebih mudah tercampur dengan bahan utama saat dimasak.
2. Pastikan oncom masih dalam kondisi baik dan layak dikonsumsi. Hindari menggunakan bahan yang berlendir atau mengeluarkan bau busuk.
3. Siapkan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, dan kencur. Haluskan seluruh bahan menggunakan cobek atau alat penghalus bumbu.
4. Kencur menjadi salah satu bahan yang memberikan aroma khas pada resep kuliner ini. Sementara itu, cabai menghadirkan rasa pedas yang bisa disesuaikan dengan selera.
5. Panaskan sedikit minyak di dalam wajan. Masukkan bumbu halus bersama daun jeruk, kemudian tumis menggunakan api sedang sambil terus diaduk.
Baca Juga: Resep Bakwan Oncom Praktis, Renyah di Luar dan Lembut di Dalam
6. Tunggu sampai bumbu matang dan mengeluarkan aroma harum. Pastikan bumbu tidak gosong karena dapat memengaruhi rasa akhir masakan.
7. Setelah bumbu matang, masukkan oncom ke dalam wajan. Aduk hingga seluruh bagian oncom tercampur rata dengan bumbu.
8. Masak selama beberapa menit agar rempah meresap. Gunakan api sedang dan aduk secara berkala supaya oncom tidak menempel pada dasar wajan.
9. Masukkan kelapa parut setengah tua, lalu tambahkan garam dan gula. Aduk kembali sampai seluruh bahan tercampur rata.
10. Jika campuran terasa terlalu kering, tambahkan sedikit air secara bertahap. Hindari menuangkan air terlalu banyak agar tekstur kelapa tetap terasa dan hasil masakan tidak terlalu basah.
11. Kecilkan api, kemudian lanjutkan memasak sambil mengaduk campuran oncom dan kelapa. Pastikan semua bahan matang merata serta bumbu sudah menyatu.
12. Setelah matang, angkat dan sajikan di atas piring. Oncom tumis kelapa paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat dan lauk pendamping sesuai selera.
Tips agar Olahan Oncom dan Kelapa Lebih Gurih
Pemilihan bahan yang tepat berpengaruh terhadap hasil akhir masakan.
Gunakan oncom segar dan kelapa parut setengah tua agar menghasilkan perpaduan tekstur yang sesuai.
Kelapa yang terlalu tua cenderung lebih keras, sedangkan kelapa yang terlalu muda memiliki tekstur lebih lembut dan kadar air berbeda.
Takaran bumbu juga bisa disesuaikan dengan selera. Jika menyukai rasa pedas, jumlah cabai rawit dapat ditambah.
Sebaliknya, bagi yang kurang menyukai rasa pedas, penggunaan cabai bisa dikurangi tanpa harus menghilangkan bumbu lainnya.
Saat memasak, perhatikan penggunaan api, terutama setelah kelapa parut dimasukkan.
Api kecil membantu bahan matang secara merata sekaligus mengurangi risiko kelapa menjadi gosong.
Aduk secara berkala dan tambahkan air secukupnya apabila campuran terlalu kering.
Selain itu, kebersihan bahan dan peralatan perlu diperhatikan selama proses memasak.
Simpan sisa makanan dalam wadah tertutup di lemari pendingin setelah uap panasnya berkurang, lalu panaskan kembali hingga merata sebelum dikonsumsi.
Perpaduan oncom, kelapa parut, dan rempah-rempah menghadirkan alternatif kuliner rumahan yang sederhana tetapi memiliki karakter rasa tersendiri.
Resep tradisional ini bisa dicoba sebagai variasi menu harian bagi keluarga yang ingin menikmati olahan oncom selain tumisan biasa.
(Iis Choirrunisa, Magang Politeknik Negeri Madiun)
Editor : Tim Content Writer Radar LawuSumber : Cookpad, Fimela