Source : emakuindonesia
Jawa Pos Radar Lawu - Tongseng identik dengan kuah gurih dan aroma rempah yang menggugah selera dan tidak selalu harus menggunakan daging kambing sebagai bahan utama.
Namun, Ayam juga bisa diolah menjadi tongseng yang tak kalah nikmat, terutama jika dipadukan dengan santan, kol, wortel, dan berbagai bumbu rempah.
Tongseng ayam santan bisa menjadi pilihan menu makan bersama keluarga karena ada perpaduan kuah santan berbumbu, sayuran, kecap manis, serta sedikit perasan jeruk nipis yang memberikan rasa segar sehingga cocok dinikmati bersama.
Baca Juga: Bukan Minuman Biasa, Ini Resep Kuliner Beras Kencur dengan Aroma Rempah yang Khas
Resep Tongseng Ayam Santan
Waktu memasak: sekitar 1 jam
Porsi: 4 orang
Bahan-Bahan
½ ekor ayam, digoreng sebentar lalu disuwir
1 bonggol kol kecil, potong kotak
1 buah wortel, iris bulat
1 buah tomat, potong kotak
2 batang daun bawang, iris
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 ruas jahe
½ ruas kunyit
5 buah cabai keriting
1 batang serai
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
Garam secukupnya
Micin secukupnya
Emping secukupnya
½ sdm lada bubuk
2 sdm kecap manis
1 sachet santan 65 ml
1 buah jeruk nipis
Baca Juga: Racikan Rempah Warisan Nusantara, Ini Resep Kuliner Jamu Temulawak ala Rumahan
Cara Membuat Tongseng Ayam Santan
1. Siapkan Ayam
Pertama gorenglah ayam sebentar hingga bagian luarnya cukup matang lalu suwir daging ayam menjadi bagian-bagian kecil, kemudian sisihkan untuk dimasak bersama bumbu.
2. Haluskan dan Tumis Bumbu
Kemudian, masukkan bawang merah, bawang putih, cabai keriting, jahe, kunyit, dan kemiri ke dalam blender atau ulekan lalu tumbuk hingga semua bahan halus dan tercampur dengan rata.
Setelah itu panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu hingga harum dan matang dan masukkan serai yang sudah digeprek serta daun jeruk sambil ditumis sebentar hingga semua merata.
3. Masak Ayam dan Kuah Santan
Masukkan ayam yang sudah disuwir ke dalam tumisan bumbu sambil ditambahkan irisan wortel, kemudian aduk hingga wortel mulai matang.
Tuangkan air secukupnya dan masak sampai kuah mendidih dilanjut dengan memasukkan santan yang kemudian diaduk secara perlahan agar santan tercampur rata serta tidak pecah.
4. Tambahkan Sayuran dan Bumbu Pelengkap
Setelah kuah dan ayam matang, masukkan kol, tomat, daun bawang, bumbui dengan garam, micin, lada bubuk, dan kecap manis serta perasan jeruk nipis untuk memberikan sentuhan rasa segar dan diaduk hingga semua bahan matang.
Hal ini bisa kamu koreksi rasa terlebih dahulu apakah sudah pas sesuai selera kamu atau belum namun jika sudah matikan kompor.
5. Sajikan Selagi Hangat
Tuangkan tongseng ayam santan ke dalam mangkuk dan sajikan selagi hangat dan tambahkan emping sebagai pelengkap ataupun tambahan nasi agar lebih nikmat.
Tips Membuat Tongseng Ayam Santan
Pertama apabila sedang memaksak ayam cukup digoreng sebentar agar tidak terlalu kering saat dimasak kembali dengan kuah.
Kemudian untuk bahan seperti kol dan tomat sebaiknya dimasukkan menjelang akhir agar teksturnya tidak terlalu lembek.
Dengan bahan yang cukup mudah ditemukan, tongseng ayam santan dapat menjadi alternatif menu rumahan yang sederhana tetapi tetap kaya rasa.
Jika sedang mencari variasi olahan ayam selain digoreng atau dibuat sup, resep tongseng ayam santan ini bisa dicoba untuk menu makan bersama keluarga.
(Auliya Nur Aisyah, Magang Politeknik Negeri Madiun)
Editor : Tim Content Writer Radar LawuSumber : Cookpad