Source : gisella_tania
Jawa Pos Radar Lawu - Kue pukis menjadi salah satu jajanan tradisional yang masih banyak digemari hingga sekarang karena teksturnya yang lembut dengan rasa manis dan aroma khas mentega membuat kue ini cocok disantap sebagai teman minum teh atau kopi.
Untuk membuatnya sendiri di rumah, bahan yang dibutuhkan cukup sederhana cocok untuk dinikmati bersama teman dan keluarga.
Baca Juga: Resep Es ABCD ala Uncle Muthu, Kuliner Segar dengan Isian Melimpah
Bahan-Bahan Kue Pukis
Bahan Biang
50 ml air hangat
1 sendok makan gula pasir
1 sendok teh ragi instan
Bahan Santan
200 ml santan
50 ml susu kental manis putih
100 ml air
50 gram mentega
Bahan Adonan
3 butir telur
125 gram gula pasir
½ sendok teh SP, TBM, atau ovalet
1 sachet vanili bubuk
½ sendok teh garam
250 gram tepung terigu
Meses secukupnya, sebagai topping
Baca Juga: Resep Sayur Bening Bayam Jagung, Segar dan Mudah Dibuat
Cara Membuat Kue Pukis
1. Aktifkan Ragi
Pertama, buat bahan biang dengan mencampurkan gula pasir ke dalam 50 ml air hangat dan diaduk hingga gula larut, kemudian masukkan ragi instan.
Aduk kembali hingga rata dan diamkan beberapa saat sampai muncul busa karna kondisi ini dapat menandakan ragi mulai aktif.
2. Siapkan Campuran Santan
Sambil menunggu ragi aktif, campurkan santan, susu kental manis, dan 100 ml air dalam panci yang direbus sambil terus diaduk hingga mendidih.
Setelah mendidih, matikan api kemudian masukkan mentega lalu diaduk hingga mentega benar-benar meleleh dan tercampur rata, sisihkan dan tunggu sampai dingin.
3. Buat Adonan Pukis
Masukkan telur, gula pasir, SP atau bahan pengembang sejenis, garam, dan vanili ke dalam wadah kemudian kocok hingga adonan mengembang dan warnanya menjadi lebih pucat.
Selanjutnya, masukkan bahan biang sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sambil dituangkan campuran santan secara bertahap, kemudian masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit.
Aduk seluruh bahan sampai tercampur rata dan tidak ada tepung yang menggumpal yang tutup rapat dalam wadah dengan kain basah hingga adonan mengembang.
4. Buang Gas pada Adonan
Setelah adonan mengembang dan muncul gelembung atau buih di permukaannya, aduk perlahan untuk mengeluarkan gas yang terbentuk selama proses fermentasi.
5. Panggang Kue Pukis
Panaskan cetakan pukis, kemudian olesi setiap bagian dengan sedikit mentega agar adonan tidak mudah menempel dan tuangkan ke setengah bagian cetakan.
Saat permukaan kue mulai setengah matang, tambahkan meses secukupnya sebagai topping sesuai dengan selera masing - masing.
Tutup cetakan kembali dan masak hingga kue matang hingga bagian atas apabila sudah angkat dan sajikan selagi hangat agar terasa lebih nikmat.
Baca Juga: Bukan Sekadar Es Buah, Ini Resep Es Kuwut Khas Bali yang Menyegarkan
Tips Membuat Kue Pukis Empuk dan Bersarang
Agar hasil kue pukis lebih lembut, pastikan ragi benar-benar aktif sebelum dicampurkan ke adonan dan jangan terburu-buru memanggang adonan sebelum proses fermentasi selesai.
Waktu mengembang juga tidak harus selalu sama karena apabila suhu ruangan yang dingin dapat membuat proses fermentasi berlangsung lebih lama.
Saat memanggang, gunakan api yang tidak terlalu besar agar bagian luar tidak cepat matang sementara bagian dalam masih belum sempurna.
(Auliya Nur Aisyah, Magang Politeknik Negeri Madiun)
Editor : Tim Content Writer Radar LawuSumber : Cookpad