Source : tehagie
Jawa Pos Radar Lawu - Udang keju menjadi salah satu menu yang banyak digemari karena perpaduan adonan ayam dan udang yang gurih dengan isian keju di bagian tengah.
Bagian luarnya dilapisi tepung roti sehingga menghasilkan tekstur renyah saat digoreng sehingga sangat mudah untuk dinikmati bersama di rumah dan tak perlu jauh - jauh untuk beli.
Baca Juga: Sudah Ikuti Resep tapi Roti Bantat? Cek 6 Kesalahan Ini
Bahan Udang Keju
300 gram daging ayam fillet
150 gram udang
2 siung bawang putih
1½ sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
1½ sendok teh kaldu bubuk
¼ sendok teh merica
2 sendok teh saus tiram
15 gram tepung roti
1 sendok teh baking powder
1 sendok makan bawang merah goreng
1 sendok makan tepung maizena
30 ml air
1 butir telur
1 sendok teh minyak wijen
2 sendok makan minyak goreng
Bahan Isian
Keju spread secukupnya
Bahan Pelapis Basah
50 gram tepung terigu
1 sendok makan tepung maizena
¼ sendok teh garam
100 ml air
Bahan Pelapis Kering
Tepung roti secukupnya
Baca Juga: Sekali Gigit Langsung Lumer, Begini Resep Klepon Kenyal dengan Isian Gula Merah
Cara Membuat Udang Keju ala Gacoan
1. Haluskan Adonan Ayam
Masukkan bahan seperti daging ayam fillet, bawang putih, gula pasir, garam, kaldu bubuk, merica, dan saus tiram ke dalam chopper dan haluskan hingga daging ayam benar-benar lembut.
2. Tambahkan Udang
Setelah ayam halus, masukkan udang dan bahan lainnya ke dalam chopper dan dilanjut diproses namun sebentar saja agar teksturnya masih terasa seperti adonan.
Jika chopper tidak cukup besar, telur, minyak goreng, dan air dapat dicampurkan kemudian di wadah terpisah.
3. Dinginkan Adonan
Aduk seluruh adonan hingga tercampur rata sambil dimasukkan ke dalam chiller selama beberapa saat agar teksturnya menjadi lebih set dan mudah dibentuk.
4. Isi dengan Keju
Ambil sekitar satu sendok makan adonan dengan menggunakan sendok yang diolesi minyak agar tidak terlalu lengket dan bentuk adonan seperti cekungan di bagian tengah dengan menggunakan sendok.
Lali, masukkan keju spread secukupnya, kemudian tutup kembali dengan adonan hingga keju berada di dalam kemudian adonan ditata disebuah wadah yang sudah diolesi sedikit minyak hingga semua adonan habis.
5. Balur dan Goreng
Untuk adonan yang langsung digoreng, celupkan ke dalam adonan pelapis basah yang sudah dicampur rata lalu beri baluran dengan tepung roti hingga seluruh permukaannya tertutup.
Panaskan minyak, kemudian goreng udang keju menggunakan api sedang cenderung kecil hingga matang dan bagian luarnya berwarna keemasan lalu angkat dan tiriskan.
6. Bisa Dijadikan Frozen Food
Apabila ingin membuatnya sebagai Frozen food pertama letakkan adonan di atas alas kukusan yang sudah diolesi minyak goreng.
Kukuslah adonan itu dengan menggunakan api sedang cenderung kecil selama kurang lebih 10 menit dan ditutup rapat.
Apabila sudah matang bisa diangkat dan diberi Baluran tepung pelapis basah dan tepung roti yang bisa disimpan diwadah kemudian disimpan di dalam freezer kulkas.
Tips Membuat Udang Keju
Jika menggunakan keju spread yang rasanya cukup asin, sebaiknya kurangi sedikit jumlah garam dalam adonan agar rasa akhir udang keju tidak terlalu asin.
Selain itu, jangan terlalu lama menghaluskan udang agar teksturnya tetap terasa karena saat membentuk adonan, gunakan sendok atau tangan yang sudah diberi sedikit minyak supaya adonan tidak mudah menempel.
(Auliya Nur Aisyah, Magang Politeknik Negeri Madiun)
Editor : Tim Content Writer Radar LawuSumber : Cookpad