Ubi Cilembu tak hanya menarik karena rasa manisnya.
Teksturnya yang lembut serta aroma khas ketika dipanggang membuat ubi asal Sumedang ini cocok disantap sebagai camilan maupun menu sarapan.
Selain dimakan langsung, ubi Cilembu juga dapat dikreasikan menjadi berbagai makanan.
Mulai dari olahan sederhana seperti ubi kukus hingga camilan renyah seperti keripik.
Mengenal Ubi Cilembu, Si Ubi Madu dari Sumedang
Ubi Cilembu berasal dari Desa Cilembu, Kecamatan Pamulihan, Kabupaten Sumedang.
Nama daerah tersebut kemudian menjadi identitas yang melekat pada jenis ubi jalar ini.
Keistimewaan Ubi Cilembu terlihat ketika proses pemanggangan berlangsung.
Pada suhu panas, bagian dalam ubi dapat mengeluarkan cairan manis dan lengket yang membuatnya dikenal dengan sebutan ubi madu.
Kulitnya umumnya berwarna gading dengan bentuk memanjang. Rasanya juga dapat semakin manis setelah ubi disimpan terlebih dahulu sebelum dipanggang.
Karakter tersebut membuat Ubi Cilembu berbeda dari sejumlah jenis ubi jalar lainnya.
Selain dikonsumsi sebagai camilan, komoditas ini juga menjadi salah satu produk pertanian yang dikenal dari wilayah Sumedang.
Kandungan Ubi Cilembu yang Menarik
Di balik rasanya yang manis, ubi jalar juga dikenal sebagai sumber karbohidrat dan serat.
Ubi dapat menjadi salah satu pilihan makanan yang mengenyangkan ketika dikonsumsi sebagai bagian dari pola makan yang seimbang.
Ubi jalar juga mengandung sejumlah vitamin dan mineral, termasuk vitamin A, vitamin C, serta kalium.
Kandungan tersebut membuat ubi cukup menarik untuk dimasukkan ke dalam menu sehari-hari.
Namun, cara pengolahannya juga perlu diperhatikan.
Ubi yang digoreng tentu memiliki kandungan lemak dan kalori tambahan dibandingkan ubi yang dikukus atau dipanggang tanpa banyak minyak.
6 Kreasi Olahan Ubi Cilembu
Baca Juga: Ternyata! Ubi Jalar Bisa Turunkan Berat Badan dengan Cepat, Begini Rahasia Kerjanya!
Beberapa kreasi Ubi Cilembu yang bisa dicoba di rumah.
1. Ubi Cilembu Panggang
Cara paling sederhana sekaligus populer adalah memanggang ubi secara utuh.
Setelah dicuci bersih, ubi dapat dipanggang menggunakan oven atau air fryer hingga matang dan teksturnya empuk.
Panas membuat rasa manis alaminya semakin terasa. Bagian luarnya bisa sedikit karamelisasi, sementara bagian dalam tetap lembut dan legit.
2. Ubi Cilembu Kukus
Bagi yang menginginkan olahan tanpa tambahan minyak, ubi kukus bisa menjadi pilihan.
Ubi cukup dicuci, kemudian dikukus sekitar 20–30 menit atau sampai empuk. Setelah matang, ubi dapat langsung disantap.
Untuk variasi rasa, ubi kukus juga bisa dipadukan dengan kayu manis atau yoghurt. Namun, tambahan topping sebaiknya disesuaikan dengan selera dan kebutuhan.
3. Kolak Ubi Cilembu
Ubi Cilembu juga cocok dijadikan bahan kolak.
Rasa manis alaminya berpadu dengan santan dan gula merah sehingga menghasilkan hidangan yang gurih sekaligus manis.
Potongan ubi bisa direbus atau dikukus terlebih dahulu. Setelah itu, masukkan ke dalam kuah santan bersama gula merah dan daun pandan.
Karena Ubi Cilembu sudah memiliki rasa manis yang kuat, penggunaan gula tambahan bisa disesuaikan agar rasa kolak tidak terlalu manis.
4. Keripik Ubi Cilembu
Ingin camilan dengan tekstur renyah? Ubi Cilembu bisa diiris tipis kemudian diolah menjadi keripik.
Irisan ubi dapat direndam sebentar dalam air, kemudian ditiriskan sebelum digoreng sampai kering dan berwarna keemasan.
Keripik ini bisa diberi sedikit garam untuk menghasilkan perpaduan rasa manis dan gurih. Jika ingin aroma berbeda, taburan kayu manis juga dapat digunakan.
5. Ubi Cilembu Goreng
Potongan Ubi Cilembu juga dapat dibalut adonan tepung kemudian digoreng.
IBaca Juga: Resep Kue Gabin Ubi Ungu yang Manis
Hasilnya menghadirkan tekstur renyah pada bagian luar dengan bagian dalam yang tetap lembut.
Rasa manis ubi menjadi daya tarik tersendiri ketika berpadu dengan lapisan tepung yang gurih.
6. Bakwan Ubi Cilembu
Ubi Cilembu juga bisa dikreasikan menjadi camilan dengan perpaduan rasa manis dan gurih.
Ubi dapat diparut atau diiris tipis, kemudian dicampurkan dengan adonan bakwan. Setelah tercampur rata, adonan digoreng hingga bagian luarnya matang dan renyah.
Kreasi ini bisa menjadi alternatif bagi keluarga yang ingin mencoba olahan ubi dengan cara berbeda.(*)
(Azarine Nirwasita Zada, Magang Politeknik Negeri Madiun)
Editor : Tim Content Writer Radar LawuSumber : dapurmami.com