Jawa Pos Radar Lawu - Beragam kuliner berbahan nasi bisa diolah menjadi sajian yang sederhana tetapi tetap mengenyangkan.
Salah satunya arem-arem ayam, nasi gurih yang dibungkus daun pisang dengan isian ayam suwir berbumbu di dalamnya.
Resep arem-arem ayam cocok dicoba untuk membuat camilan atau bekal sendiri di rumah.
Nasi dimasak dengan santan agar rasanya lebih gurih, kemudian diberi isian ayam suwir yang ditumis bersama bumbu dan cabai.
Tidak hanya mengenyangkan, arem-arem ayam juga praktis dibawa untuk bekal sekolah maupun kerja.
Bahan yang digunakan pun cukup mudah ditemukan sehingga resep ini bisa menjadi pilihan ketika ingin membuat olahan nasi dengan cita rasa yang berbeda.
Baca Juga: Resep Chicken Katsu Simpel Kari Jepang, Renyah dengan Kuah Kari yang Gurih
Bahan Arem-Arem Ayam
Bahan Nasi
- 500 gram beras pulen, cuci bersih
- 750 ml santan encer
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 1/2 sdt garam
- Daun pisang secukupnya
- Lidi atau tusuk gigi secukupnya
Bahan Isian
- 300 gram daging ayam, rebus lalu suwir
- 50-100 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Minyak secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2-3 butir kemiri
- 3 buah cabai merah atau cabai rawit sesuai selera
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
Cara Membuat Arem-Arem Ayam Suwir
1.Masak beras yang sudah dicuci bersama santan encer, daun salam, serai, dan garam.
2. Aduk secara berkala agar santan tidak pecah dan bagian bawah tidak mudah gosong.
3. Masak hingga santan terserap dan beras menjadi setengah matang. Angkat, lalu sisihkan.
4. Selanjutnya, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai, kunyit, dan jahe.
5. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu tersebut bersama daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum serta matang.
6. Masukkan ayam yang sudah disuwir ke dalam tumisan. Aduk hingga seluruh bagian ayam tercampur dengan bumbu.
7. Tuangkan santan, lalu tambahkan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk.
8. Masak sampai cairannya menyusut dan bumbu meresap. Setelah matang, sisihkan hingga agak dingin.
9. Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan. Jika masih kaku, panaskan sebentar di atas api agar lebih lentur dan tidak mudah robek.
10. Ambil nasi secukupnya, kemudian pipihkan di atas daun pisang. Letakkan ayam suwir berbumbu di bagian tengah, lalu tutup kembali dengan nasi. Padatkan hingga membentuk lonjong.
11. Bungkus nasi menggunakan daun pisang dengan rapat. Lipat kedua ujungnya dan semat menggunakan lidi atau tusuk gigi. Lakukan sampai nasi dan isian habis.
12. Susun arem-arem di dalam kukusan. Kukus selama sekitar 30-45 menit hingga nasi benar-benar matang dan teksturnya padat. Setelah matang, angkat dan biarkan sedikit hangat sebelum disajikan.
Tips Membuat Arem-Arem agar Tidak Mudah Pecah
Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat membuat arem-arem. Pastikan isian ayam tidak terlalu berair karena cairan berlebih dapat membuat nasi lembek dan bungkus daun pisang mudah terbuka.
Daun pisang juga sebaiknya dibuat lebih lentur sebelum digunakan. Selain memudahkan proses membungkus, cara ini dapat mengurangi risiko daun robek ketika dilipat.
Jika ingin mendapatkan aroma yang lebih khas, arem-arem yang sudah dikukus dapat dipanggang sebentar di atas teflon.
Aroma daun pisang yang terkena panas akan membuat rasanya semakin menggugah selera.Arem-arem ayam suwir paling nikmat disantap saat masih hangat.
(Iis Choirrunisa, Magang Politeknik Negeri Madiun)
Editor : Tim Content Writer Radar LawuSumber : Baking World, IDN Times