Jawa Pos Radar Lawu - Tren kuliner dessert kembali menghadirkan camilan dengan tampilan yang menggoda sekaligus tekstur yang tidak biasa.
Salah satunya Dubai chewy cookies, kudapan yang memadukan lapisan marshmallow lembut dan kenyal dengan isian pistachio serta kataifi yang renyah. Sekali digigit, teksturnya terasa berbeda dari cookies pada umumnya.
Popularitas camilan ini semakin meningkat setelah sejumlah figur populer Korea membagikan Dubai chewy cookies melalui media sosial.
Di Korea Selatan,dessert ini dikenal dengan sebutan Dujjonku, yang berasal dari gabungan kata Dubai, jjon-deuk yang berarti kenyal, dan kuki yang berarti kue.
Bagi yang penasaran dengan resep dessert yang sedang ramai diperbincangkan ini, Dubai chewy cookies ternyata bisa dibuat sendiri di rumah. Bahan-bahannya cukup mudah disiapkan dan proses pembuatannya tidak membutuhkan oven.
Baca Juga: Bikin Es Mambo Kekinian di Rumah, Cokelatnya Manis dan Teksturnya Lembut
Apa Itu Dubai Chewy Cookies?
Dubai chewy cookies merupakan dessert modern yang mengambil inspirasi dari perpaduan pistachio dan kataifi yang populer dalam kreasi cokelat Dubai.
Berbeda dari kukis biasa yang mengandalkan adonan tepung dan proses pemanggangan, versi ini menggunakan marshmallow sebagai lapisan luar.
Marshmallow dilelehkan bersama mentega, kemudian dicampur dengan bubuk kakao dan susu bubuk.
Adonan tersebut nantinya digunakan untuk membungkus isian yang terdiri dari kataifi renyah dan pistachio.
Hasil akhirnya memiliki lapisan luar yang elastis dan kenyal. Sementara itu, bagian tengah memberikan sensasi berbeda karena kataifi menghadirkan tekstur garing di antara rasa gurih dari pistachio.
Bahan Dubai Chewy Cookies
Bahan Isian
- 150 gram kataifi, cincang
- 20 gram mentega tawar
- 200 gram selai atau pasta pistachio
- Stroberi utuh secukupnya, kering dan bersih jika ingin menambahkan isian buah
Bahan Lapisan Luar
- 200 gram marshmallow putih
- 30 gram mentega tawar
- 2 sendok makan bubuk kakao tanpa gula
- 1½ sendok makan susu bubuk
Bahan Finishing
- Bubuk kakao secukupnya
Cara Membuat Dubai Chewy Cookies
1.Mulailah dengan memanaskan mentega menggunakan wajan. Masukkan kataifi yang sudah dicincang, kemudian sangrai sambil terus diaduk sampai teksturnya kering dan warnanya berubah menjadi keemasan.
2. Setelah matang, pindahkan kataifi ke dalam wadah. Campurkan dengan selai pistachio dan aduk sampai kedua bahan menyatu.
3. Masukkan campuran tersebut ke dalam freezer selama kurang lebih 15 menit agar lebih padat.
4. Setelah cukup dingin, bagi adonan menjadi beberapa bagian dan bentuk menjadi bulatan.
5. Untuk membuat bagian luar, lelehkan mentega menggunakan api kecil.
6. Masukkan marshmallow dan aduk perlahan sampai hampir seluruh bagiannya mencair.
7. Matikan api, kemudian segera masukkan bubuk kakao dan susu bubuk. Aduk cepat sampai seluruh bahan tercampur dan menghasilkan adonan berwarna cokelat dengan tekstur lembut.
8. Tuangkan adonan ke permukaan datar yang sudah disiapkan. Biarkan sebentar sampai suhunya cukup hangat untuk ditangani, lalu bagi menjadi beberapa bagian.
9. Ambil satu bagian adonan marshmallow cokelat dan pipihkan menggunakan tangan. Letakkan bulatan isian pistachio di bagian tengah.
10. Bungkus isian secara perlahan sampai tertutup seluruhnya. Setelah itu, bulatkan kembali menggunakan tangan hingga bentuknya lebih rapi.
Baca Juga: Resep Empal Gepuk Serundeng Daging Sapi yang Empuk dan Kaya Rempah
11. Terakhir, gulingkan Dubai chewy cookies ke dalam bubuk kakao sampai seluruh permukaannya terlapisi.
12. Diamkan beberapa saat hingga lapisan luarnya mulai mengeras sebelum disajikan.
Dessert Viral yang Bisa Dibuat di Rumah
Dubai chewy cookies menawarkan pengalaman berbeda dibandingkan cookies pada umumnya.
Lapisan marshmallow yang lembut dan kenyal berpadu dengan isian pistachio yang creamy serta kataifi yang renyah.
Kombinasi tersebut membuat satu camilan memiliki beberapa tekstur sekaligus.
Tidak heran jika dessert ini menarik perhatian setelah muncul dalam berbagai unggahan media sosial.
Dengan bahan yang sudah disiapkan dan langkah yang tepat, Dubai chewy cookies bisa menjadi pilihan camilan untuk dinikmati bersama keluarga atau dibuat sebagai sajian kekinian di rumah.
(Iis Choirrunisa, Magang Politeknik Negeri Madiun)
Editor : Tim Content Writer Radar LawuSumber : Richs, IDN Times