Jawa Pos Radar Lawu -Beragam sayuran yang sudah direbus mungkin terlihat sederhana, tetapi ketika dipadukan dengan lontong, tahu, tempe, telur, dan siraman sambal kacang, semuanya berubah menjadi hidangan yang mengenyangkan.
Gado-gado menjadi salah satu kuliner khas Indonesia yang mudah ditemukan dalam berbagai versi daerah.
Hidangan ini memiliki karakter yang cukup berbeda dari gado-gado di daerah lain.
Selain menggunakan sayuran seperti kacang panjang dan kol, versi Surabaya juga menghadirkan wortel serta tomat.
Sambal kacangnya pun memiliki tekstur lebih encer dengan perpaduan rasa gurih dan pedas.
Tak hanya nikmat, gado-gado juga dapat menjadi pilihan menu yang kaya serat dan protein.
Sayuran memberikan berbagai vitamin serta mineral, sementara tahu, tempe, dan telur menjadi sumber protein.
Namun, jumlah saus kacang dan bahan pendamping tetap perlu disesuaikan dengan kebutuhan masing-masing.
Baca Juga: Resep Siomay Ayam Bandung yang Lembut dan Gurih, Lengkap dengan Saus Kacang
Bahan Gado-Gado
- 2 liter air
- 250 gram kol, siangi
- 100 gram wortel, iris
- 100 gram kacang panjang, potong sekitar 4 cm
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 2 sendok teh Royco Kaldu Ayam
- 4 lembar daun jeruk, sobek
- 250 gram kentang, kukus dan potong dadu
- 200 gram mentimun, potong
- 150 gram selada keriting, sobek
- 2 buah tomat, belah menjadi enam bagian memanjang
- 2 buah lontong
- 4 butir telur ayam, rebus dan belah dua
- 4 buah tahu putih, goreng lalu potong menjadi empat
- 200 gram tempe, potong dadu dan goreng
Bahan Sambal Kacang
- 200 ml air
- 200 ml santan cair
- 250 gram kacang tanah, kupas dan sangrai
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit merah
- 3 sendok makan air asam jawa
- 2 sendok makan gula merah
Cara Membuat Gado-Gado
- Didihkan air dalam panci. Setelah mendidih, masukkan kol, wortel, dan kacang panjang secara bergantian.
- Rebus sayuran hingga tingkat kematangannya sesuai selera. Setelah selesai, angkat dan sisihkan terlebih dahulu.
- Masukkan kacang tanah sangrai, bawang putih, cabai rawit merah, air, santan cair, air asam jawa, dan gula merah ke dalam blender.
- Haluskan seluruh bahan sampai mendapatkan tekstur yang diinginkan. Setelah itu, sisihkan sambal kacang untuk dimasak.
- Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan bumbu kacang yang sudah dihaluskan, kemudian tambahkan kaldu ayam dan daun jeruk.
- Aduk secara merata dan masak sampai bumbu matang serta aromanya harum. Pastikan bumbu terus diperhatikan selama proses memasak agar tidak mudah gosong.
- Siapkan piring saji, kemudian susun sayuran yang sudah direbus bersama kentang, mentimun, selada, dan tomat.
- Tambahkan potongan lontong, telur rebus, tahu, serta tempe goreng di atasnya.
- Setelah seluruh bahan tertata, tuangkan sambal kacang yang sudah matang di atas sayuran dan bahan pelengkap.
- Gado-gado Surabaya pun siap disantap. Sajikan selagi segar agar tekstur sayuran dan bahan pelengkap tetap nikmat.
Apa yang Membuat Gado-Gado Surabaya Berbeda?
Setiap daerah dapat memiliki karakter tersendiri dalam mengolah gado-gado.
Baca Juga: Resep Siomay Ayam Sambal Tauco Gurih untuk Menu Lebaran, Keponakan Auto Ketagihan!
Pada versi Surabaya, salah satu cirinya terlihat dari penggunaan wortel dan tomat yang turut melengkapi berbagai sayuran.
Perbedaan lainnya terletak pada sambal kacang. Bumbu pada gado-gado Surabaya cenderung lebih encer dan memiliki perpaduan rasa gurih serta pedas.
Gado-Gado Bisa Jadi Pilihan Menu Seimbang
Gado-gado pada dasarnya terdiri dari beberapa kelompok bahan makanan.
Sayuran seperti kol, wortel, kacang panjang, selada, tomat, dan mentimun menyumbang serat serta beragam zat gizi.
Sementara itu, tahu dan tempe dapat menjadi sumber protein nabati. Telur menyediakan protein hewani, sedangkan kacang tanah pada sambal memberikan lemak dan energi.
Meski demikian, cara pengolahan dan jumlah setiap bahan tetap perlu diperhatikan.
Penggunaan saus kacang dalam jumlah banyak dapat meningkatkan asupan kalori.
Begitu pula dengan lontong, terutama bagi orang yang sedang mengatur asupan karbohidrat.
Dengan bahan yang beragam dan proses memasak yang cukup sederhana, resep gado-gado Surabaya ini cocok dijadikan menu makan bersama keluarga.
Perpaduan sayuran segar, lontong, tahu, tempe, telur, serta sambal kacang gurih pedas membuat hidangan tradisional ini tetap menarik untuk dinikmati kapan saja.
(Iis Choirrunisa, Magang Politeknik Negeri Madiun)
Editor : Tim Content Writer Radar LawuSumber : Royco, Halodoc