Pandan Chiffon Cake, Kue Pandan Ringan dan Lembut yang Bisa Dibuat di Rumah

Jawa Pos Radar Lawu - Membuat kue yang bertekstur ringan membutuhkan teknik dan ketelitian termasuk saat membuat chiffon cake.

Kue ini memiliki tekstur yang lembut dan mengembang dipengaruhi oleh proses pengocokan putih telur serta cara mencampurkan adonan.

Namun, chiffon cake bisa dibuat di rumah selama setiap tahap dilakukan dengan benar.

Salah satu varian yang wajib dicoba pandan chiffon cake yang memiliki aroma khas dan rasa yang lembut.

Aroma pandan yang harum berpadu dengan tekstur kue yang lembut sehingga menghasilkan cita rasa yang menggugah selera.

Penambahan minyak sayur membantu membuat kue tetap lembut, sementara putih telur yang dikocok dengan tepat membuat chiffon cake mengembang sempurna dan terasa ringan saat disantap.

Baca Juga: Bolu Panggang 4 Telur, Resep Rumahan Lembut dan Mudah untuk Pemula

Bahan Pandan Chiffon Cake

Bahan Adonan Dasar

• 7 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya
• 140 gram tepung terigu protein rendah atau cake flour
• 145 gram gula pasir atau gula kastor, bagi untuk adonan kuning telur dan putih telur
• 1½ sdt baking powder
• ¼ + ⅛ sdt garam
• 120 ml santan
• 20 ml air atau jus pandan
• 70 ml minyak sayur
• 1¼–1½ sdt pasta pandan

Bahan Meringue

• Putih telur dari 7 butir telur
• Gula sesuai takaran di atas
• ¾ sdt cream of tartar, opsional

Jika tidak menggunakan cream of tartar, bahan tersebut dapat dilewati. Pastikan wadah dan alat pengocok putih telur benar-benar bersih serta bebas dari minyak maupun sisa kuning telur.

Cara Membuat Pandan Chiffon Cake

1. Pisahkan putih telur dari kuningnya. Gunakan telur yang masih dingin saat memisahkan agar kuning telur tidak mudah pecah.
2. Setelah terpisah, diamkan putih dan kuning telur sampai mencapai suhu ruang.Siapkan loyang chiffon atau tube pan yang memiliki lubang di tengah.
3. Jangan mengolesi loyang dengan mentega, margarin, atau minyak karena adonan perlu menempel pada sisi loyang agar cake dapat mempertahankan bentuknya ketika dipanggang. Panaskan oven hingga suhu 170 derajat Celsius.
4. Campurkan tepung terigu, baking powder, garam, dan sebagian gula. Aduk hingga bahan tercampur rata.
5. Di wadah berbeda, kocok kuning telur bersama gula hingga lebih kental. Tambahkan santan, minyak sayur, jus pandan, dan pasta pandan. Aduk sampai seluruh bahan menyatu.
6. Masukkan campuran tepung secara bertahap. Aduk perlahan hingga adonan menjadi halus dan tidak terdapat gumpalan tepung.
7. Masukkan putih telur ke dalam wadah yang bersih. Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan sedang sampai mulai berbusa.
8. Tambahkan cream of tartar jika digunakan, kemudian lanjutkan mengocok. Masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga terbentuk stiff peaks.
9. Keemudian, putih telur harus mampu mempertahankan bentuknya ketika alat pengocok diangkat. Jangan sampai putih telur kurang dikocok maupun terlalu kaku karena keduanya dapat memengaruhi hasil akhir cake.
10. Masukkan sepertiga meringue ke dalam adonan kuning telur. Aduk balik secara perlahan sampai tercampur.
11. Tambahkan sepertiga meringue berikutnya, lalu ulangi proses yang sama. Masukkan sisa meringue dan aduk kembali dengan gerakan lembut hingga tidak terlihat gumpalan putih telur.
12. Hindari mengaduk terlalu lama karena dapat membuat udara dalam meringue keluar dan menyebabkan cake kehilangan volumenya.
13. Tuangkan adonan ke dalam loyang chiffon. Ratakan permukaannya dan usahakan loyang tidak terisi lebih dari sekitar tiga perempat bagian.
14. Panggang pada suhu 170 derajat Celsius selama sekitar 55–60 menit atau hingga cake matang. Hindari terlalu sering membuka pintu oven karena perubahan suhu dapat mengganggu proses pengembangan cake.
15. Untuk mengecek kematangan, tusukkan lidi atau tusuk sate ke bagian tengah cake. Jika keluar tanpa membawa adonan basah, cake sudah matang.
16. Begitu keluar dari oven, segera balik loyang chiffon. Jika loyang tidak memiliki kaki, gunakan botol atau wadah yang cukup tinggi sebagai penyangga.
17. Biarkan cake dalam posisi terbalik sampai benar-benar dingin. Cara ini penting agar struktur cake tidak mudah menyusut setelah keluar dari oven.
18. Setelah dingin, lepaskan cake secara perlahan dari sisi dan dasar loyang menggunakan spatula tipis.

Dengan mengikuti setiap langkah dan memperhatikan teknik pengocokan putih telur, chiffon cake dapat menghasilkan tekstur yang ringan, lembut, dan mengembang sempurna.

Aroma pandan yang harum juga membuat kue ini semakin menggugah selera untuk dinikmati kapan saja.

(Iis Choirrunisa, Magang Politeknik Negeri Madiun)

Editor : Tim Content Writer Radar Lawu
Sumber : Foodeliciacy, Justtryandtaste