JawaPos Radar Lawu - Kue gabin ubi ungu merupakan camilan sederhana dengan perpaduan biskuit gabin yang renyah dan isian ubi ungu yang lembut serta manis. Cocok disajikan sebagai teman minum teh atau bekal anak.
Bahan-bahan :
- Bahan isian
500 gram ubi ungu, kukus hingga matang
50 gram gula pasir (sesuaikan selera)
30 gram susu kental manis
30 gram margarin
½ sdt vanili
Sejumput garam
30 gram keju parut (opsional)
- Bahan luar
20 lembar biskuit gabin
- Bahan pelapis
100 gram tepung terigu protein sedang
30 gram tepung beras
1 sdm tepung maizena
½ sdt baking powder
½ sdt garam
1 butir telur
180–220 ml air
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat :
1. Haluskan ubi ungu yang telah dikukus.
2. Masukkan gula pasir, susu kental manis, margarin, vanili, garam, dan keju parut. Aduk hingga rata dan lembut.
3. Ambil satu lembar gabin, beri sekitar 1–2 sendok makan isian ubi, lalu tutup dengan gabin lainnya. Tekan perlahan hingga isian merata.
4. Ulangi hingga semua bahan habis.
5. Campurkan seluruh bahan pelapis. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi kental, tetapi masih dapat melapisi gabin dengan baik.
6. Celupkan gabin isi ke dalam adonan pelapis hingga seluruh permukaan tertutup.
7. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga kuning keemasan.
8. Angkat dan tiriskan sebelum disajikan.
Baca Juga: Cara Merebus Daun Singkong agar Tetap Hijau, Lembut, dan Tidak Pahit
Tips agar hasil lebih enak
Pilih ubi ungu yang pulen agar isi tidak mudah hancur.
Dinginkan isian ubi terlebih dahulu sebelum digunakan agar lebih mudah dibentuk.
Jangan menggoreng dengan api terlalu besar supaya bagian luar tidak cepat gosong.
Tambahkan keju atau meses di tengah isian jika ingin rasa lebih istimewa.
Sajikan selagi hangat agar kulit gabin tetap renyah dan isi terasa lembut.
Resep ini menghasilkan sekitar 10 buah kue gabin ubi ungu, dengan waktu pembuatan sekitar 45 menit. (den)
Editor : Deni Kurniawan