Jawa Pos Radar Lawu - Tak terasa Ramadhan segera menyapa kita semua.
Di bulan puasa, tentunya suasana akan semakin hangat dengan kue kering yang renyah dan lezat.
Kue lidah kucing dikenal dengan teksturnya yang tipis, ringan, dan mudah patah saat digigit.
Rahasia lidah kucing yang enak bukan hanya pada teknik mencetak, tetapi juga komposisi lemak, putih telur, dan susu bubuk yang tepat.
Dengan formulasi seimbang, kue akan matang merata, tidak melebar, dan aromanya wangi.
Penggunaan susu bubuk membantu menghasilkan rasa creamy yang lembut, warna lebih cerah, dan aroma susu yang menggoda saat dipanggang.
Bahan Utama (Hasil Dua Loyang Besar):
150 gram margarin
50 gram mentega tawar
150 gram gula halus (ayak)
4 putih telur 120 gram, suhu ruang
150 gram tepung terigu protein rendah
30 gram Susu Bubuk Frisian Flag Full Cream
1/2 sdt vanili bubuk
Cara Membuat:
1. Kocok margarin dan mentega dengan mixer kecepatan rendah hingga lembut dan pucat (2 menit).
Jangan overmix agar kue tidak melebar.
2. Tambahkan gula halus, kocok kembali hingga tercampur rata dan ringan.
3. Masukkan putih telur sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga adonan halus dan menyatu.
4. Untuk bahan kering, ayak tepung terigu dan susu bubuk, masukkan ke adonan. Aduk perlahan menggunakan spatula sampai licin.
5. Masukkan adonan ke plastik segitiga dengan spuit lidah kucing.
6. Cetak memanjang di loyang datar (tidak perlu dioles).
Panggang suhu 150 derajat celsius api atas-bawah selama 15–18 menit hingga kering dan keemasan.
7. Keluarkan dari oven, diamkan hingga benar-benar dingin agar tekstur renyah maksimal.
Variasi Favorit yang Menarik Dicoba
1. Lidah Kucing Keju
Tambahkan 50 gram keju parut halus ke adonan.
2. Lidah Kucing Cokelat
Ganti 15 gram tepung dengan cokelat bubuk.
3. Lidah Kucing Mocca
Larutkan 1 sdt kopi instan dengan 1 sdt air panas, masukkan ke adonan.
4. Lidah Kucing Rainbow
Bagi adonan, beri pewarna makanan secukupnya, cetak selang-seling.
(naz)
Editor : Mizan Ahsani