Jawa Pos Radar Lawu - Resep rica rica bekicot ini cocok buat pecinta pedas.
Bumbunya meresap, bekicot kenyal, gurih, dan aman dimakan asal ikuti langkahnya ya
BAHAN-BAHAN
1 kg bekicot hidup
Air secukupnya
Garam kasar secukupnya
Air kapur sirih (opsional)
BUMBU HALUS
8 cabai merah
10 cabai rawit (sesuai level pedas)
6 bawang merah
4 bawang putih
Baca Juga: 5 Destinasi Wisata Unggulan di Jawa Barat, Cocok untuk Liburan Akhir Pekan
2 butir kemiri
1 sdt ketumbar
Garam & gula secukupnya
BUMBU AROMA
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, geprek
2 cm jahe, geprek
2 cm lengkuas, geprek
LANGKAH 1: BERSIHKAN BEKICOT (WAJIB!)
1. Cuci bekicot dengan air mengalir.
2. Remas pakai garam kasar sampai lendir keluar.
3. Bilas bersih, ulangi 2–3 kali sampai tidak licin.
Baca Juga: BMKG Ungkap Ancaman Tiga Siklon Tropis yang Mengelilingi Indonesia, Daerah Ini Wajib Waspada!
4. Rendam 15–30 menit pakai air kapur sirih (opsional).
5. Bilas lagi sampai bersih.
LANGKAH 2: REBUS SAMPAI AMAN
1. Rebus bekicot dalam air mendidih ± 30 menit.
2. Angkat, tiriskan.
3. Keluarkan daging dari cangkang.
4. Buang ujung hitam (bagian kotor).
Jangan dipersingkat, ini penting buat keamanan.
LANGKAH 3: MASAK RICA-RICA
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum & matang.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas.
3. Masukkan daging bekicot, aduk rata.
4. Tambahkan sedikit air.
Baca Juga: Drama Gol di Babak Kedua, Persepon Tahan Persinga, Amankan Tiket 32 Besar Liga 4 Jatim
5. Masak api sedang ± 15–20 menit sampai bumbu meresap & kuah menyusut.
6. Koreksi rasa → pedas, gurih, sedikit manis.
PENYAJIAN
Sajikan panas-panas
Paling mantap pakai nasi putih & es teh
Taburi daun kemangi kalau suka
TIPS BIAR MAKIN MAKNYUS
Tambahkan daun jeruk lebih banyak biar segar
Mau versi kering? Masak lebih lama sampai kuah habis
Bisa ditambah perasan jeruk nipis sebelum disajikan
Editor : Nur Wachid