Jawa Pos Radar Madiun – Menjelang Hari Raya Idul Adha, masyarakat Betawi punya satu tradisi kuliner khas yang tak pernah absen: ketupat.
Makanan berbahan dasar beras ini menjadi pendamping setia hidangan daging kurban seperti semur dan gulai, yang jadi primadona tiap Idul Adha.
Ketupat bukan sekadar pengganti nasi, tetapi juga punya nilai tradisi dan simbolik.
Di tengah meriahnya penyembelihan hewan kurban, ketupat hadir sebagai pelengkap yang sederhana namun sarat makna.
Bahkan, tradisi menyajikan ketupat tak hanya dilakukan di Indonesia, tapi juga menyebar ke negara tetangga seperti Malaysia, Singapura, Brunei, hingga Filipina.
Resep Ketupat Betawi dan Sayur Godok Khas Lebaran Kurban
1. Bahan Ketupat Betawi:
-
5–6 bungkus selongsong ketupat dari janur (bisa dibeli di pasar)
-
500 gram beras, cuci bersih
-
Air secukupnya untuk merebus
2. Cara Membuat:
-
Isi selongsong janur dengan beras hingga setengah bagian.
-
Rebus dalam air mendidih selama 4–5 jam. Pastikan ketupat selalu terendam, tambahkan air bila perlu.
-
Setelah matang, gantung ketupat untuk ditiriskan hingga air habis dan teksturnya padat.
Baca Juga: 7 Body Lotion dengan Arbutin yang Ampuh Mencerahkan Kulit Tanpa Iritasi
3. Sayur Godok Betawi (Sayur Labu Santan)
Bahan:
-
300 gram labu siam, potong korek api
-
1 buah wortel, iris tipis (opsional)
-
100 gram kacang panjang, potong-potong
-
1 liter santan encer
-
500 ml santan kental
-
2 lembar daun salam
-
1 ruas lengkuas, geprek
-
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Baca Juga: Resep Masak Rendang Daging Sapi yang Bikin Lidah Bergoyang, Dijamin Tetangga Datang tanpa Diundang!
Bumbu Halus:
-
5 butir bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
3 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
-
2 butir kemiri
-
1 sdt ketumbar
-
½ sdt terasi bakar
Baca Juga: Ingin Tenang Melahap Opor Ayam dan Rendang? Simak Tips Terhindar dari Kolesterol Tinggi selama Lebaran
Cara Membuat:
-
Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam dan lengkuas.
-
Tuangkan santan encer, masukkan labu siam, kacang panjang, dan wortel. Masak hingga sayuran mulai empuk.
-
Tambahkan santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga kuah mengental dan sayuran matang.
Tradisi yang Mengikat Rasa dan Budaya
Di Betawi, ketupat bukan sekadar makanan.
Ia adalah lambang syukur dan pengikat silaturahmi.
Tradisi menyajikan ketupat bersama semur dan sayur godok mencerminkan perpaduan antara rasa dan makna.
Kini, kamu pun bisa menghadirkan nuansa khas Betawi di rumah dengan resep di atas. (fin)
Editor : AA Arsyadani