Jawa Pos Radar Lawu - Salah satu makanan yang paling sering disorot pada drama Korea adalah ayam goreng. Pada umumnya hidangan ayam goreng tepung ini terlihat dinikmati sebagai menu praktis di malam hari sambil bersantai.
Ayam goreng Korea banyak digemari karena teksturnya yang crispy dan rasanya yang pedas gurih.
Tidak seperti ayam goreng krispy pada umumnya yang dibalut dengan tepung yang tebal, namun ayam goreng ala Korea hanya dibalut dengan lapisan tepung yang tipis.
Walaupun balutan tepung pada ayam goreng korea memiliki kulit yang tipis, tapi rasa dari ayam goreng ini tidak kalah gurih dari ayam biasanya.
Apabila ayam goreng tepung Amerika sudah lama jadi makanan favorit, kini giliran ayam goreng Korea yang disukai banyak orang karena rasanya yang gurih dan pedasnya yang enak.
Ayam goreng Korea ini sangat cocok untuk dihidangkan apabila menjadi menu makanan yang hangat bersama keluarga.
Berikut adalah resep masakan ayam goreng crispy Korea ala chef Devina Hermawan yang diambil dari kanal youtubenya.
Resep Korean Flying Chicken
- Bahan brine:
2 ekor ayam broiler @800 gr
2,5 sdm air jeruk nipis
3 sdm garam
4 sdm gula pasir
6 siung bawang putih, geprek
700 ml air
- Bahan tepung kering:
115 gr tepung terigu protein sedang
130 gr maizena
¾ sdm bubuk bawang putih
¾ sdm bubuk bawang bombai
1 sdm kaldu ayam bubuk
1 sdt garam
½ sdt merica
2 sdt baking powder, opsional
- Bahan tepung basah:
300 ml air
200 gr tepung kering
- Bahan spicy powder:
1 ½ sdm bubuk smoked paprika
½ sdm cabai bubuk halus
½ sdm gula pasir, haluskan
½ sdt garam
½ sdt kaldu ayam bubuk
- Bahan lainnya:
Minyak Goreng Fortune
Nasi putih Beras Premium Fortune
Cara membuatnya :
- Belah 2 ayam melebar menjadi potongan bekakak lalu di dalam wadah campurkan garam, gula, air, bawang putih geprek, dan air jeruk nipis, aduk rata.
- Masukkan ayam, tutup dengan cling wrap, masukkan ke dalam kulkas selama 24 jam
- Campurkan tepung terigu, maizena, bubuk bawang putih, bubuk bawang bombai, kaldu ayam bubuk, garam, merica, dan baking powder, aduk rata
- Untuk tepung basah, campurkan sebagian tepung kering dengan air, aduk rata
- Keringkan ayam dengan tisu, masukkan ke dalam tepung kering lalu tepung basah, ratakan
- Panaskan Minyak Goreng Fortune di api sedang lalu masukkan ayam, goreng hingga kecokelatan selama 13-15 menit, tiriskan
- Untuk bumbu taburan, campurkan bubuk smoked paprika, bubuk cabai, garam, gula, dan kaldu ayam, aduk rata
Korean flying chicken siap disajikan
(*)
Editor : Riana M.