Resep Bongko Kopyor Khas Gresik, Jajanan Manis Gurih dengan Isian Melimpah
Jawa Pos Radar Lawu - Ada kalanya ingin menikmati jajanan dengan rasa manis dan gurih, tetapi bukan sekadar makanan yang biasa ditemui sehari-hari.
Sajian yang dibungkus daun pisang bisa menjadi pilihan menarik, terutama jika memiliki isian yang beragam dan tekstur yang berbeda dalam satu gigitan.
Bongko kopyor menjadi salah satu jajanan khas Gresik yang memiliki karakter tersebut.
Di dalam bungkus daun pisangnya terdapat roti tawar, pisang kepok, nangka, kelapa muda, dan sagu mutiara yang berpadu dengan santan gurih dan manis.
Tidak hanya menarik dari segi isian, jajanan ini juga cukup sederhana untuk dibuat sendiri.
Resep bongko kopyor dapat dicoba di rumah dengan bahan yang mudah ditemukan dan proses memasak yang tidak terlalu rumit.
Baca Juga: Resep Arem-Arem Isi Ayam Suwir, Jajanan Tradisional yang Praktis
Bahan Bongko Kopyor
- 750 ml santan kental
- 100 gram sagu mutiara, rebus hingga matang
- 80 gram gula pasir
- 6 lembar roti tawar, potong dadu sekitar 2 cm
- 6 buah mata nangka, buang bijinya lalu potong dadu
- 2 lembar daun pandan, potong-potong
- 2 buah pisang kepok, iris bulat
- 1 buah kelapa muda, keruk dagingnya
- ½ sendok teh ekstrak vanila
- ¼ sendok teh garam
- Daun pisang secukupnya
- Lidi secukupnya untuk menyemat
Cara Membuat Bongko Kopyor
1.Pastikan sagu mutiara sudah direbus sampai matang, kemudian tiriskan.
2. Potong roti tawar, nangka, dan pisang sesuai ukuran yang telah ditentukan.
3. Untuk daun pisang, panaskan sebentar di atas api. Langkah ini membuat daun menjadi lebih lentur sehingga tidak mudah patah ketika digunakan untuk membungkus adonan.
4. Tuangkan santan ke dalam panci. Tambahkan gula pasir, garam, dan ekstrak vanila.
