Jawa Pos Radar Lawu - Resep Keripik Bekicot Crispy & Renyah ini bisa jadi pilihan camilan unik sekaligus ide jualan yang menarik.
Dengan panduan step by step anti amis, keripik bekicot diolah hingga teksturnya kriuk, rasanya gurih, dan aman dimakan asal prosesnya benar.
Cocok untuk kamu yang ingin mencoba olahan ekstrem bernilai jual tinggi tanpa rasa khawatir soal aroma dan kebersihan.
BAHAN-BAHAN
1 kg bekicot hidup
Air secukupnya
Garam kasar secukupnya
Air kapur sirih (opsional)
Bahan Pelapis:
150 gr tepung beras
100 gr tepung tapioka
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt bawang putih bubuk
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Air secukupnya
LANGKAH 1: MEMBERSIHKAN BEKICOT (WAJIB!)
1. Cuci bekicot dengan air mengalir.
2. Remas dengan garam kasar sampai lendir keluar.
3. Bilas, ulangi sampai tidak licin.
4. Rendam 15–30 menit pakai air kapur sirih (opsional).
5. Bilas bersih.
LANGKAH 2: REBUS SAMPAI AMAN
1. Rebus bekicot dalam air mendidih ± 30 menit.
2. Angkat, tiriskan.
3. Keluarkan daging dari cangkang.
4. Buang ujung hitam (bagian kotor).
LANGKAH 3: POTONG & KERINGKAN
1. Iris daging bekicot tipis-tipis.
2. Jemur di bawah matahari 4–6 jam
(atau oven suhu rendah ±100°C selama 1 jam)
3. Tujuannya biar keripik lebih renyah & tahan lama.
LANGKAH 4: BALUR ADONAN
1. Campur semua bahan pelapis.
2. Masukkan irisan bekicot, aduk sampai terbalut rata.
3. Pastikan adonan tidak terlalu encer.
LANGKAH 5: GORENG SAMPAI KRIUK
1. Panaskan minyak banyak dengan api sedang.
2. Goreng bekicot sampai kuning keemasan & kering.
3. Angkat, tiriskan.
LANGKAH 6: BUMBU TABUR (OPSIONAL)
Balado
BBQ
Keju
Pedas manis
Taburkan saat keripik masih hangat.
HASIL AKHIR
Tekstur: kriuk tahan lama
Rasa: gurih, unik, nagih
Cocok buat camilan & oleh-oleh
TIPS BIAR GAGAL = NO!
Jangan goreng api besar (cepat gosong)
Pastikan bekicot benar-benar matang & kering
Simpan di toples kedap udara
