Jawa Pos Radar Lawu - Nasi Lethok ini merupakan salah satu makanan khas Kota Ngawi yang sudah melegenda.
Bahkan makanan ini sudah dinobatkan sebagai kuliner khas Ngawi.
Sepintas, lethok ini mirip dengan sambal tumpang. Dua-duanya terbuat dari tempe semangit. Yakni, tempe yang sudah di fermentasi atau menuju busuk.
Lethok memiliki rasa gurih dan sedikit pedas. Biasanya ia akan nikmat disantap bersama nasi hangat di waktu sarapan.
Tapi tau ga sih, ternyata makanan satu ini bisa dibuat sendiri di rumah. Untuk resepnya pembutannya pun juga nggak susah kok.
Dikutip Radar Lawu dari berbagai sumber, berikut resep bahan yang diperlukan dan cara pembuatan Nasi Lethok:
Bahan:
150 gram tempe matang
150 gram tempe semangit
15 buah cabai keriting
8 buah cabai rawit
3 iris kencur
2 lembar daun salam
1 iris laos
4 siung bawang putih
4 butir bawang merah
3 buah ceker ayam
1 liter santan cair
8 lembar daun jeruk
Gula dan garam secukupnya
Cara memasak lethok khas Ngawi :
- Rebus terlebih dahulu tempe matang, dan juga tempe semangit, masukkan juga irisanan bawang merah, bawang putih, cabai keriting, ceker ayam, daun salam, laos, salam, kencur, rebus selama setengah jam. Lalu angkat dan sisihkan air bekas rebusan.
- Jika sudah, uleg semua bahan yang sudah direbus sampai halus, sisihkan ceker, tempe matang dan semanggit. Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng secukupnya.
- Ulek tempe matang dan semanggit, lalu sisihkan.
- Tumis bumbu yang sudah diulek halus sampai berubah warna dan tunggu hingga matang. Pada panci terpisah, masukkan tempe yang sudah dihalus bersama sisa air rebusan bumbu, santan dan ceker.
- Masukkan tumisan bumbu yang sudah matang ke dalam panci berisi tempe dan santan. Lalu tambahakan daun jeruk.
- Panaskan sampai santan matang selama 30 menit. Jangan lupa matikan kompor lalu lalu angkat dan lethok bisa disajikan.
(*)
