Jawa Pos Radar Lawu - Gresik tak hanya dikenal sebagai Kota Wali dan pusat sejarah Islam di Jawa Timur. Kota ini juga menyimpan kekayaan kuliner tradisional yang unik, autentik, dan sarat nilai budaya.
Dari hidangan nasi legendaris hingga jajanan langka turun-temurun, cita rasa khas Gresik sulit ditemukan di daerah lain.
Jika kamu berencana liburan ke Gresik, deretan makanan khas berikut wajib masuk daftar buruan kuliner.
1. Nasi Krawu
Nasi Krawu adalah ikon kuliner Gresik yang telah bertahan ratusan tahun.
Disajikan di atas daun pisang dan disantap langsung dengan tangan, seporsinya berisi nasi putih pulen, daging sapi berbumbu pedas berminyak, semur babat, hingga semur bandeng.
Cara makan tradisional inilah yang membuat sensasi rasa nasi krawu semakin kuat dan autentik.
2. Pudak Khas Gresik
Pudak merupakan jajanan khas yang menjadi identitas kuliner Gresik. Terbuat dari campuran tepung beras, santan, dan gula, pudak dikukus menggunakan pelepah daun pinang atau kemasan unik yang jarang ditemui di daerah lain.
Varian rasanya beragam, mulai dari putih, merah, sagu, hingga pandan, dengan tekstur lembut dan aroma khas.
3. Sego Roomo
Sego Roomo berasal dari Desa Roomo, Kecamatan Manyar. Hidangan ini memiliki tekstur menyerupai bubur kuning dengan rasa rempah yang kuat. Disajikan di atas takir daun pisang, lengkap dengan sayuran, kerupuk, dan taburan koya kelapa pedas.
Kuliner ini bukan sekadar makanan, tetapi juga bagian dari identitas budaya masyarakat setempat.
4. Jubung
Jubung adalah jajanan tradisional berbahan ketan hitam, santan, dan gula yang dimasak hingga legit. Proses pembuatannya terkenal rumit karena membutuhkan waktu hingga 24 jam dengan pengadukan terus-menerus.
Dibungkus pelepah pinang muda, jubung memiliki rasa manis khas yang mengenyangkan dan tahan lama.
5. Otak-Otak Bandeng
Otak-otak bandeng khas Gresik dibuat dari ikan bandeng pilihan yang tidak berbau tanah. Daging ikan dikeluarkan, dihaluskan bersama rempah, lalu dimasukkan kembali ke kulitnya sebelum dibakar.
Salah satu produsen legendaris adalah Bu Muzanah yang telah memproduksi otak-otak bandeng sejak 1969.
6. Sanggring atau Kolak Ayam
Sanggring merupakan kuliner unik berupa kolak berbahan daging ayam suwir dengan kuah manis gurih. Konon, makanan ini berasal dari resep pengobatan Sunan Dalem, putra Sunan Giri.
Proses memasaknya dipercaya harus mengikuti tata cara tertentu agar khasiat dan rasanya tetap terjaga.
7. Legen
Legen adalah minuman tradisional hasil sadapan pohon siwalan. Rasanya manis alami dan sangat menyegarkan, terutama saat diminum dingin di siang hari.
Selain airnya, buah siwalan juga bisa dinikmati dengan tekstur kenyal yang mirip kelapa muda.
8. Bonggolan
Bonggolan dibuat dari daging ikan tenggiri yang dicampur tepung kanji, dibungkus daun pisang, lalu dikukus. Bentuknya lonjong menyerupai sosis dengan rasa gurih khas.
Biasanya bonggolan disantap bersama saus sambal pedas sebagai camilan atau lauk.
9. Sego Karak
Sego Karak atau nasi aking adalah nasi kering yang dimasak ulang. Dahulu menjadi solusi pengawetan makanan, kini justru menjadi menu sarapan favorit.
Disajikan dengan parutan kelapa, serundeng, gorengan, dan sambal, rasanya sederhana namun penuh nostalgia.
10. Sego Menir
Sego Menir menggunakan beras pecah hasil gilingan padi yang dimasak hingga lembut, lalu disiram kuah sayur bening. Hidangan ini semakin nikmat dengan tambahan rempeyek dan dadar jagung.
Sayangnya, sego menir kini mulai langka dan jarang dijumpai.
11. Martabak Usus
Martabak Usus adalah martabak asin khas Gresik dengan isian usus ayam berbumbu pedas, telur, dan bihun. Aromanya sangat menggoda, terutama saat baru diangkat dari penggorengan.
Camilan ini kerap menjadi favorit untuk santap sore.
12. Ndog Bader
Ndog Bader terbuat dari telur ikan bader yang diolah dengan rempah khas. Rasanya gurih tanpa amis dan sering disajikan dalam acara tradisional atau hajatan warga Gresik.
13. Keropok Bandeng
Keropok Bandeng memanfaatkan melimpahnya ikan bandeng di Gresik. Teksturnya renyah dan semakin nikmat saat disantap dengan sambal petis khas Gresik yang pekat dan gurih.
Kuliner Gresik bukan hanya soal rasa, tetapi juga tentang sejarah, tradisi, dan kearifan lokal. Setiap hidangan menyimpan cerita panjang yang menjadikannya istimewa dan layak dilestarikan. (fin)
Editor : AA Arsyadani