Jawa Pos Radar Lawu - Nama Alfan Musthafa mendadak jadi perbincangan dunia kuliner internasional.
Chef Indonesia ini sukses meraih gelar Queensland Chef of the Year 2025 setelah memukau juri lewat sajian Sate Maranggi khas Nusantara.
Kemenangan itu diraihnya dalam ajang bergengsi Food and Hospitality Queensland 2025 di Brisbane, Australia.
Berikut kisah, menu, dan perjuangan Alfan hingga berhasil mengharumkan nama Indonesia di panggung dunia.
Fakta Utama
Chef asal Indonesia, Alfan Musthafa, menorehkan prestasi membanggakan di kancah kuliner internasional setelah dinobatkan sebagai Queensland Chef of the Year 2025 dalam kompetisi Food & Hospitality Queensland 2025 yang digelar di Brisbane Convention & Exhibition Centre, Australia, pada 12–13 Oktober 2025.
Kompetisi yang diikuti puluhan koki profesional dari berbagai negara bagian Australia ini menguji kreativitas, teknik memasak, hingga kemampuan berinovasi dalam waktu terbatas.
Dalam babak final bertema Indigenous Round, para chef wajib menggunakan bahan-bahan lokal Australia, seperti lemon myrtle, mountain pepper, dan finger lime dan di sinilah Alfan mencuri perhatian.
Sate Maranggi Jadi Menu Pembeda
Lewat kreasi Sate Maranggi versi modern, Alfan Musthafa menggabungkan rasa otentik Indonesia dengan teknik plating khas restoran fine dining.
Daging wagyu yang ia gunakan dimarinasi dengan bumbu khas Maranggi, kemudian disajikan bersama lemon myrtle, butternut purée, crispy lion’s mane mushrooms, dan zucchini flower.
Selain Sate Maranggi, Alfan juga menyiapkan dua menu lain selama babak final:
Whiting Carpaccio dengan orange nam jim, caramelised fig, finger lime, dan wattle seed.
Grilled Marinated Wagyu Beef Rump dengan mountain pepper dan native herbs Australia.
Para juri menilai Alfan unggul dalam keseimbangan rasa, teknik, serta keberaniannya memadukan budaya kuliner dua negara.
“Dia menghadirkan emosi dan cerita dalam setiap hidangan,” puji juri utama, Jamie Gannon, seperti dikutip dari laman resmi Food & Hospitality Queensland.
Profil Singkat Alfan Musthafa
Baca Juga: Gubernur Riau Abdul Wahid Terancam Penjara Seumur Hidup, KPK Ungkap Pasal Berlapis
Alfan Musthafa merupakan koki asal Cirebon, Jawa Barat, yang kini menetap di Brisbane.
Ia menjabat sebagai Head Chef dan Co-Owner restoran Warisan di Fortitude Valley restoran yang dikenal menyajikan hidangan Indonesia dengan cita rasa modern.
Dalam wawancara usai kemenangannya, Alfan mengatakan, “Saya ingin menunjukkan bahwa kuliner Indonesia bisa dibawa ke panggung dunia tanpa kehilangan identitas.
Sate Maranggi adalah bagian dari jiwa saya sebagai orang Indonesia.”
Kemenangan yang Mengharumkan Indonesia
Keberhasilan Chef Indonesia Alfan Musthafa ini menjadi kebanggaan tersendiri bagi dunia kuliner Tanah Air.
KBRI Canberra turut memberikan apresiasi dan menyebut kemenangan ini sebagai bentuk nyata “diplomasi kuliner Indonesia”.
Kreativitas Alfan dianggap membawa citra positif bahwa rasa dan budaya Nusantara mampu bersaing di tingkat internasional.
Prestasi Alfan Musthafa di Queensland Chef of the Year 2025 menjadi bukti bahwa kuliner Indonesia punya tempat istimewa di hati dunia.
Lewat Sate Maranggi yang ia kreasikan dengan sentuhan modern, Alfan berhasil memadukan tradisi dan inovasi dalam satu piring kemenangan.
Kini, namanya bukan hanya dikenal di dapur-dapur Australia, tapi juga menjadi simbol kebanggaan bagi seluruh rakyat Indonesia. (ghiska-mg-pnm/kid)
Editor : Nur Wachid