Jawa Pos Radar Lawu - Lontong tahu khas Blora merupakan salah satu kuliner tradisional Jawa Tengah yang sederhana namun begitu menggugah selera. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan harga yang ekonomis, sajian ini cocok untuk menu sehari-hari atau ide jualan makanan rumahan.
Perpaduan antara lontong, tahu goreng, tauge, kol, dan siraman saus kacang menjadikan hidangan ini mirip dengan gado-gado atau ketoprak. Namun, yang membuatnya khas adalah perasan jeruk nipis yang memberikan rasa segar yang unik sebelum disantap.
Bahan-Bahan Lontong Tahu Blora
Isian:
- 2 buah lontong, potong-potong
- 4 kotak tahu kecil, digoreng hingga berkulit
- 50 gram tauge, seduh dengan air panas
- 1 lembar kol, rajang halus
- 1 batang seledri, rajang kasar
- 1 sdm bawang merah goreng
- 2 sdm kacang tanah goreng untuk taburan
Bumbu Kacang:
- 80 gram kacang tanah, goreng
- 2 siung bawang putih, goreng utuh
- 5 buah cabai rawit, goreng sebentar
- 5 sdm kecap manis
- Sejumput asam Jawa
- Sedikit laos digeprak
- 2 lembar Daun salam
- Gula Jawa secukupnya
- 1/2 sdt garam
- 50 ml air matang
- 1 buah jeruk nipis, potong-potong
Cara Membuat Lontong Tahu Khas Blora
1. Rebus bumbu cair:
Didihkan air bersama kecap manis, asam Jawa, laos, dan daun salam. Masak hingga mendidih dan kuah agak mengental. Sisihkan.
2. Haluskan bumbu kacang:
Ulek kacang tanah, cabai rawit, bawang putih goreng, dan garam hingga halus. Tambahkan sedikit demi sedikit air rebusan kecap tadi sampai teksturnya pas dan cita rasanya menyatu.
3. Tambahkan jeruk nipis:
Setelah bumbu kacang siap, beri perasan jeruk nipis secukupnya untuk menambah rasa segar khas lontong tahu Blora. Aduk rata dan koreksi rasa.
4. Penyajian:
Tata potongan lontong, tahu goreng, tauge, dan kol dalam piring. Siram dengan saus kacang, lalu taburi dengan seledri, bawang goreng, dan kacang tanah goreng.
5. Nikmati:
Sajikan bersama kerupuk uyel agar semakin nikmat!