Jawa Pos Radar Lawu - Tahu isi adalah salah satu jajanan gorengan favorit di Indonesia yang punya sejarah panjang. Berasal dari tahu, warisan kuliner Tionghoa yang dibawa ke Nusantara, tahu isi berkembang menjadi camilan khas dengan isian sayur segar seperti wortel, kol, dan tauge. Isian ini ditumis dengan bumbu sederhana lalu dibungkus dalam tahu putih yang digoreng hingga renyah keemasan.
Keunikan tahu isi bukan hanya pada rasa gurih dan tekstur renyahnya, tetapi juga sebagai simbol akulturasi budaya antara tradisi Tionghoa dan cita rasa Indonesia. Jajanan ini mudah ditemukan mulai dari pedagang keliling hingga warung tradisional, bahkan punya variasi pedas yang dikenal dengan nama tahu berontak atau tahu jeletot.
Resep Tahu Isi Goreng Renyah
Bahan Utama:
- 10 buah tahu putih ukuran sedang, belah dua dan keluarkan sebagian isinya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Isi:
- 100 gram kol, iris halus
- 1 buah wortel, parut kasar atau iris korek api
- 50 gram tauge (opsional)
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 siung bawang merah, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- Garam dan lada secukupnya
Baca Juga: 5 Rekomendasi Mie Khas Jogja Legendaris yang Wajib Dicoba saat Liburan di Kota Pelajar
Cara Membuat:
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan wortel, kol, dan tauge. Tambahkan garam, lada, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan tumis sebentar agar sayuran tetap renyah. Masukkan daun bawang, angkat dan dinginkan.
- Isi tahu yang sudah dikosongkan dengan tumisan sayur, padatkan agar tidak mudah rontok saat digoreng.
- Siapkan adonan tepung pelapis dengan mencampur bahan pelapis dan air hingga kekentalan sedang.
- Celupkan tahu isi ke adonan tepung, lalu goreng dalam minyak panas dan banyak hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Tiriskan.
Tahu isi goreng renyah siap dinikmati sebagai camilan lezat yang penuh sejarah dan cita rasa. (fin)
