Jawa Pos Radar Lawu - Nasi kebuli bukan cuma sekadar makanan, tapi juga cerita panjang tentang percampuran budaya dan sejarah.
Hidangan ini merupakan hasil akulturasi dari masakan Timur Tengah dan India yang dibawa para pedagang Arab, khususnya dari wilayah Hadramaut, ke tanah air.
Hingga kini, nasi kebuli menjadi sajian istimewa di Jakarta, Surabaya, hingga kota-kota besar lainnya di Indonesia.
Yang membuat nasi kebuli begitu khas adalah aromanya yang menggoda dan rasa gurih rempah yang kuat.
Menggunakan bahan-bahan seperti kapulaga, kayu manis, cengkeh, dan jintan, nasi ini biasanya dimasak bersama santan atau susu serta kaldu kambing untuk rasa yang lebih creamy dan kaya.
Daging kambing empuk, acar segar, dan sambal menjadi pelengkap yang bikin satu suapan nasi kebuli terasa lengkap dan penuh kenangan.
Biasanya, nasi kebuli hadir di momen-momen spesial seperti hari raya, acara keluarga, atau perayaan keagamaan.
Rasanya yang khas dan tampilannya yang mewah membuatnya selalu jadi menu favorit.
Yuk, coba bikin sendiri di rumah! Ini resep nasi kebuli kambing yang praktis dan lezat:
Bahan Utama:
- 500 gram daging kambing (potong sesuai selera)
- 500 gram beras basmati (rendam 30 menit, tiriskan)
- 1 liter air untuk merebus daging
- 200 ml santan kental atau susu cair (optional)
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt jintan
- ½ sdt merica butiran
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
Baca Juga: Resep Masak Rendang Daging Sapi yang Bikin Lidah Bergoyang, Dijamin Tetangga Datang tanpa Diundang!
Bumbu Tambahan:
- 2 batang kayu manis
- 5 butir kapulaga
- 5 butir cengkeh
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah bunga lawang (opsional)
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak atau margarin secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus daging kambing dengan sedikit garam hingga empuk. Simpan kaldunya untuk memasak nasi.
- Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan bumbu tambahan. Aduk rata.
- Tambahkan daging kambing, aduk hingga bumbu meresap.
- Masukkan beras, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu dan daging.
- Tambahkan kaldu (perbandingan 1:1,5) dan santan atau susu jika suka. Masak hingga air menyusut.
- Lanjutkan memasak hingga nasi matang sempurna, bisa dikukus atau pakai rice cooker.
- Aduk nasi kebuli yang sudah matang agar tidak menggumpal, diamkan sebentar sebelum disajikan.
Sajikan nasi kebuli dengan acar nanas atau timun, dan sambal untuk cita rasa yang makin mantap! (fin)
Editor : AA Arsyadani