Jawa Pos Radar Lawu – Sayur lodeh menjadi salah satu ikon kuliner Jawa yang mampu bertahan lintas zaman.
Dikenal sebagai sajian rumahan yang sarat kehangatan, lodeh juga menyimpan sejarah panjang.
Terhidang sejak dari dapur rakyat hingga meja raja.
Kini, Anda bisa menghadirkan kembali kehangatan masa lalu itu di meja makan rumah Anda sendiri.
Dengan bahan sederhana dan teknik memasak tradisional, sayur lodeh mampu menyatukan cita rasa dan nilai kultural dalam satu mangkuk.
Resep Sayur Lodeh Tradisional yang Autentik
Bahan Utama:
-
1 buah labu siam, kupas dan potong korek api
-
1 buah terong ungu, potong sesuai selera
-
Segenggam kacang panjang, potong sepanjang 3 cm
-
1 papan tempe, potong dadu (bisa digoreng lebih dulu)
-
1 buah jagung manis, iris jadi 3–4 bagian (opsional)
-
750 ml santan encer
-
250 ml santan kental
Baca Juga: 7 Usaha Makanan Modal di Bawah 100 Ribu, Cocok Buat Pemula yang Mau Dapetin Cuan Harian!
Bumbu Halus:
-
5 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
2 butir kemiri
-
1 sdt ketumbar sangrai
-
1 ruas kencur (opsional)
-
Garam dan gula secukupnya
Bumbu Pelengkap:
-
2 lembar daun salam
-
1 batang serai, memarkan
-
2 cm lengkuas, memarkan
-
Cabai merah atau rawit utuh, sesuai selera
Baca Juga: Lidah Bahagia, Lambung Menderita! Ini Fakta Seru di Balik Makanan Pedas yang Wajib Kamu Tahu!
Cara Memasaknya:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Tuangkan santan encer, aduk hingga rata. Masukkan labu siam, jagung, dan kacang panjang.
3. Setelah setengah matang, tambahkan terong, tempe, dan cabai utuh.
4. Tuang santan kental, aduk perlahan agar tidak pecah.
5. Masak hingga semua bahan empuk dan bumbu meresap.
6. Sajikan hangat bersama nasi putih dan sambal terasi.
Sayur lodeh bukan sekadar hidangan, melainkan warisan rasa yang menyatukan lidah-lidah Nusantara.
Aromanya yang khas, kuah santan yang gurih, serta kombinasi sayuran yang harmonis membuatnya selalu dirindukan. (fin)
Editor : AA Arsyadani