Jawa Pos Radar Lawu - Siapa bilang nangka muda cuma cocok buat sayur lodeh?
Kalau di tangan orang Jogja, nangka bisa disulap jadi gudeg.
Sebuah hidangan legendaris yang rasanya manis, gurih, dan sedikit pedas.
Pokoknya, bikin kamu auto kangen jalan-jalan ke Malioboro dan sekitarnya!
Gudeg bukan cuma makanan, tapi bagian dari identitas rasa khas Jogja.
Biasanya disajikan bareng nasi hangat, ayam suwir, telur rebus, sambal goreng krecek, dan tentu saja kerupuk biar ada sensasi krenyes-krenyesnya.
Paduan rasa dan teksturnya itu, lho, bikin kamu nggak bisa berhenti ngunyah!
Tenang aja, nggak harus nunggu piknik dulu buat nikmatin kelezatan khas Jogja ini!
Nah, buat kamu yang pengen coba masak gudeg sendiri di rumah, ini dia resepnya.
Bahan-Bahan:
- 500 gram nangka muda, potong kecil-kecil
- 120 ml santan kental
- 2 keping gula merah, sisir halus
- 1 sdt garam
- ½ sdt kaldu jamur
- 2 kantong teh celup (iya, beneran teh!)
- 1 sdt gula pasir
- 5 butir telur ayam rebus
- 5 cm lengkuas, digeprek
- 5 lembar daun salam
- Air secukupnya
Baca Juga: 5 Hidden Gem di Jogja yang Jarang Diketahui, Cocok Banget Buat Healing Akhir Pekan!
Bumbu Halus:
- 15 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 6 butir kemiri, sangrai dulu ya!
Cara Membuat Gudeg Nangka Anti Ribet:
1. Rebus Nangka
Rebus air sampai mendidih, masukin teh celup. Kalau warna air udah gelap, masukin nangka.
Rebus sampai warnanya berubah kecoklatan. Ini trik rahasia biar warna gudeg makin cetar!
2. Masak Bumbu
Masukkan bumbu halus, santan, gula merah, gula pasir, garam, kaldu, daun salam, dan lengkuas ke dalam panci.
Tambahin air secukupnya. Aduk rata, masak sampai mendidih.
3. Gabungin Semua
Masukkan nangka dan telur rebus.
Masak dengan api sedang selama kurang lebih 2 jam sampai air menyusut dan bumbu meresap sempurna.
4. Angkat dan Sajikan
Gudeg siap disantap!
Paling enak dimakan bareng nasi putih, ayam kampung suwir, sambal krecek, dan cinta dari Jogja.
Baca Juga: Resep Masak Rendang Daging Sapi yang Bikin Lidah Bergoyang, Dijamin Tetangga Datang tanpa Diundang!
Ssst... Jangan Bilang Siapa-Siapa, Ini Dia Tips Rahasia Tambahannya!
Teh celup bikin warna gudeg lebih pekat dan menggoda.
Makin lama dimasak, makin mantap rasa dan aromanya.
Bikin banyak sekalian, simpan di kulkas, tinggal panasin pas laper tengah malam! (fin)
Editor : AA Arsyadani