Jawa Pos Radar Lawu - Brownies tidak selalu harus menggunakan tepung terigu dan cokelat sebagai bahan utama namun bisa juga membuat variasi brownies dengan tambahan beras ketan hitam yang menghasilkan tekstur khas dan rasa yang nikmat.
Supaya rasanya semakin enak dan istimewa, kamu bisa menambahkan topping sesuai selera, seperti lelehan cokelat di atasnya.
Bahan-Bahan Brownies Ketan Hitam
Bahan utama
130 gram gula pasir
1 sendok teh SP
3 butir telur
¼ sendok teh vanila
Bahan cair
60 ml minyak goreng
30 gram margarin
50 gram dark cooking chocolate (DCC)
65 ml santan instan
200 gram beras ketan hitam yang sudah dikukus
Bahan kering
145 gram tepung terigu
½ sendok teh baking powder
½ sendok makan cokelat bubuk
Baca Juga: Siapa Sangka Kulit Semangka Bisa Disulap Jadi Tumisan Lezat, Ini Resepnya
Cara Membuat Brownies Ketan Hitam Kukus
1. Kocok telur dan gula
Masukkan gula pasir, SP, telur, dan vanila ke dalam wadah lalu mixer seluruh bahan hingga adonan mengembang, kental, dan berjejak.
2. Siapkan campuran ketan hitam
Kemudian Lelehkan margarin, dark cooking chocolate, dan minyak goreng menggunakan teknik tim lalu biarkan campuran tersebut agak dingin.
Setelah itu, tambahkan santan instan dan ketan hitam kukus yang kemudian di blender hingga semua bahan itu tercampur dengan rata.
3. Campurkan bahan kering
Masukkan tepung terigu, baking powder, dan cokelat bubuk ke dalam adonan telur secara bertahap lalu mixer dengan kecepatan rendah hingga bahan tercampur saja dan jangan mengaduk terlalu lama.
4. Masukkan adonan ketan hitam
Tuangkan campuran ketan hitam ke dalam adonan secara bertahap dan diaduk menggunakan spatula hingga seluruh bahan menyatu dan tidak ada bagian adonan yang menggumpal.
5. Kukus hingga matang
Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan yang kemudian dikukus selama kurang lebih 30 menit menggunakan kukusan yang telah dipanaskan sebelumnya.
Pastikan tutup kukusan dibungkus kain bersih agar uap air tidak menetes ke permukaan brownies sambil mengecek tingkat kematangan dengan menusukkan tusuk gigi ke bagian tengah kue.
6. Tambahkan topping dan sajikan
Setelah matang, angkat brownies dan biarkan agak dingin sebelum dikeluarkan dari loyang dan dipotong menjadi beberapa bagian, lalu tambahkan topping sesuai selera, seperti cokelat leleh atau meses.
Baca Juga: Singkong Dibikin Pizza, Resep Kuliner Rumahan yang Tak Kalah Menggoda
Tips agar Brownies Ketan Hitam Berhasil
Pertama, apabila coklat sudah meleleh dinginkan campuran terlebih dahulu sebelum dicampurkan dengan bahan lain agar tidak terlalu panas.
Kedua, jangan mengaduk adonan terlalu lama setelah tepung dimasukkan agar adonan tersebut pas sehingga tidak terlalu encer maupun terlalu padat.
Ketiga, unakan kukusan yang sudah panas dan juga perhatikan menjaga agar air tidak menetes ke adonan selama proses memasak.
(Auliya Nur Aisyah, Magang Politeknik Negeri Madiun)
Editor : Tim Content Writer Radar LawuSumber : Cookpad