Jawa Pos Radar Lawu - Dunia kuliner membawa Chef Arnold Poernomo melewati perjalanan panjang sebelum akhirnya dikenal luas sebagai salah satu juri Master Chef Indonesia.
Kariernya tidak langsung dimulai dari restoran besar maupun layar televisi. Ia justru mengenal pekerjaan di dapur sejak masih remaja ketika tinggal di Australia.
Pengalaman tersebut menjadi awal bagi Arnold untuk mengenal lebih dekat berbagai pekerjaan di balik sebuah hidangan.
Dari seorang kitchen hand, ia mulai mempelajari suasana dapur profesional sekaligus mengembangkan ketertarikannya terhadap teknik memasak.
Seiring berjalannya waktu, kemampuan yang dimilikinya semakin berkembang dan membawanya menekuni profesi sebagai chef.
Perjalanan di dunia kuliner kemudian membawanya kembali ke Indonesia.
Di tanah kelahirannya, Arnold tidak hanya mengembangkan kemampuan memasak, tetapi juga mengeksplorasi beragam makanan tradisional Nusantara.
Pengalaman tersebut turut membentuk pandangannya terhadap masakan Indonesia yang kemudian ia bawa ke berbagai proyek kuliner.
Popularitasnya semakin meningkat setelah bergabung dengan MasterChef Indonesia. Gaya memberikan penilaian yang tegas, spontan, dan khas membuat sosoknya mudah dikenali oleh penonton.
Dari acara televisi tersebut, kiprahnya kemudian berkembang ke bidang bisnis makanan hingga keterlibatan dalam sejumlah acara berskala internasional.
Baca Juga: Di Balik Sosok Yuda Bustara, Ada Perjalanan Panjang Sebelum Jadi Celebrity Chef
Identitas Chef Arnold
Chef Arnold memiliki nama lengkap Arnold Poernomo.
Ia lahir di Surabaya pada 18 Januari 1989 dan merupakan anak kedua dari tiga bersaudara.
Keluarganya memiliki kedekatan dengan bidang kuliner. Sang ibu dikenal sebagai pastry chef sekaligus memiliki usaha restoran.
Adiknya, Reynold Poernomo, juga mengikuti jejak keluarga dengan menjadi seorang chef dan pernah menjadi peserta MasterChef Australia.
Lingkungan keluarga tersebut membuat Arnold sudah cukup akrab dengan makanan dan aktivitas di dapur sejak kecil.
Mulai Bekerja di Dapur Sejak Remaja
Menjadi chef ternyata bukan cita-cita Arnold sejak awal. Ia pernah membayangkan dirinya menjadi pengusaha yang bekerja di kantor.
Perjalanan Arnold berubah ketika ia mulai bekerja di sebuah kafe di Australia saat berusia sekitar 14 tahun.
Dari pekerjaan sebagai kitchen hand, ia perlahan mengenal berbagai aktivitas di dapur profesional.
Pengalaman tersebut menjadi salah satu titik penting dalam perjalanan kariernya.
Arnold kemudian semakin serius mempelajari teknik memasak dan mengembangkan kemampuannya di bidang kuliner.
Kembali ke Indonesia
Setelah memiliki pengalaman di Australia, Arnold memutuskan untuk kembali ke Indonesia pada 2010. Ia mendapat kesempatan bekerja di sebuah restoran kecil di Indonesia.
Kepulangannya juga menjadi kesempatan bagi Arnold untuk mengenal kembali akar budaya dan masakan Indonesia.
Ia kemudian banyak mengeksplorasi makanan tradisional dari berbagai daerah.
Dalam sebuah wawancara, Arnold mengatakan bahwa dirinya senang mencoba masakan tradisional dari setiap kota di Indonesia yang dikunjunginya.
Pengalaman tersebut membuat pengetahuannya mengenai kuliner Nusantara semakin luas.
Menjadi Juri MasterChef Indonesia
Nama Arnold semakin dikenal masyarakat setelah dirinya tampil sebagai juri Master Chef Indonesia.
Ia awalnya hadir sebagai chef tamu, sebelum kemudian menjadi juri tetap mulai musim ketiga pada 2013.
Sejak saat itu, Arnold menjadi salah satu sosok yang identik dengan program kompetisi memasak tersebut.
Bersama juri lainnya, ia memberikan penilaian terhadap hidangan yang dibuat para peserta, mulai dari rasa, teknik memasak, hingga penyajian.
Kehadirannya di televisi membuat popularitas Arnold semakin berkembang.
Ia tidak hanya dikenal oleh kalangan yang mengikuti perkembangan chef profesional, tetapi juga masyarakat yang menikmati tayangan kuliner.
Melebarkan Karier ke Bisnis Kuliner
Selain bekerja sebagai chef, Arnold juga mengembangkan karier sebagai pengusaha.
Ia memiliki sejumlah bisnis yang bergerak di bidang makanan dan minuman.
Baca Juga: Dari Restoran Jepang ke Master Chef, Kisah Chef Juna Menekuni Dunia Kuliner
Bersama saudara-saudaranya, Arnold pernah menjalankan KOI Dessert Bar & Dining dan Monkey's Corner di Sydney, Australia. Ia juga terlibat dalam sejumlah usaha kuliner di Indonesia.
Salah satu bisnis yang pernah dijalankannya di Indonesia adalah Mangkokku, usaha makanan berkonsep rice bowl yang didirikan bersama Gibran Rakabuming, Kaesang Pangarep, dan Randy Kartadinata.
Konsep yang diusung menggabungkan makanan dengan cita rasa khas Indonesia dan penyajian yang lebih modern. Arnold juga terlibat dalam pengembangan menu dan riset produk.
Dipercaya Menyiapkan Jamuan Kenegaraan
Pengalaman Arnold di bidang kuliner juga membawanya terlibat dalam sejumlah acara kenegaraan.
Ia pernah dipercaya ikut menyiapkan hidangan untuk KTT G20 dan KTT ASEAN di Labuan Bajo.Keterlibatannya dalam acara tersebut menunjukkan bahwa keahlian seorang chef tidak hanya digunakan untuk restoran atau program televisi, tetapi juga dapat diterapkan dalam acara berskala internasional.
Punya Perhatian pada Masakan Indonesia
Meski memiliki pengalaman di Australia dan mengenal berbagai teknik memasak internasional, Arnold tetap memberikan perhatian terhadap makanan Indonesia.
Ketika mengembangkan bisnis makanan, ia juga melihat pentingnya mengolah cita rasa Nusantara dengan pendekatan yang lebih modern.
Menurut Arnold, inovasi menjadi salah satu kunci untuk mempertahankan bisnis kuliner agar tetap relevan dengan perkembangan zaman dan selera konsumen.
Berawal dari bekerja di dapur saat masih remaja, ia kemudian menjadi chef profesional, juri MasterChef Indonesia, hingga terlibat dalam bisnis makanan dan berbagai acara berskala internasional.
(Iis Choirrunisa, Magang Politeknik Negeri Madiun)
Editor : Tim Content Writer Radar LawuSumber : berbagai sumber, Antara News