Jawa Pos Radar Lawu - Kekayaan kuliner tradisional Indonesia tidak hanya hadir dalam bentuk makanan, tetapi juga berbagai minuman berbahan rempah.
Salah satunya jamu temulawak yang sejak lama dikenal sebagai minuman tradisional dengan cita rasa khas.
Temulawak menjadi bahan utama dalam racikan ini. Agar rasanya lebih seimbang, temulawak dapat dipadukan dengan kunyit, jahe, asam jawa, gula merah, hingga kayu manis.
Perpaduan tersebut menghasilkan minuman dengan rasa manis, sedikit asam, dan aroma rempah yang cukup kuat.
Resep jamu temulawak juga tidak membutuhkan proses yang rumit. Bahan-bahannya bisa diolah dengan cara direbus kemudian disaring sebelum disajikan.
Baca Juga: Kunyit di Dapur Jangan Cuma Jadi Bumbu, Coba Racik Jadi Minuman Ini
Bahan Jamu Temulawak
• 100 gram temulawak, kupas dan iris tipis
• 30 gram kunyit, kupas dan iris
• 2 ruas jahe, potong-potong
• 1 batang kayu manis
• 50 gram asam jawa
• 140 gram gula merah atau gula aren
• ½ sendok teh garam
• 1,5 liter air
Takaran gula dapat disesuaikan dengan selera. Jika ingin rasa asam yang lebih terasa, jumlah asam jawa juga dapat disesuaikan.
Cara Membuat Jamu Temulawak
1. Siapkan temulawak dan kunyit yang sudah dibersihkan. Masukkan keduanya ke dalam blender bersama sedikit air, kemudian proses sebentar hingga bahan menjadi lebih halus.
2. Tidak perlu terlalu lama memblender karena bahan nantinya masih akan direbus.
3. Tuangkan temulawak dan kunyit yang telah dihaluskan ke dalam panci. Tambahkan air, gula merah, asam jawa, kayu manis, serta jahe.
4. Masak menggunakan api sedang hingga campuran mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan lanjutkan proses perebusan selama kurang lebih 20 menit agar sari rempah keluar dan aromanya semakin kuat.
5. Setelah direbus, matikan api. Masukkan garam kemudian aduk hingga tercampur rata.
6. Diamkan sebentar sampai suhu jamu menjadi lebih hangat dan tidak terlalu panas untuk disaring.
7. Gunakan saringan halus untuk memisahkan ampas rempah dari cairan jamu.
8. Tuangkan secara perlahan agar hasil akhirnya lebih bersih dan nyaman diminum. Jika masih terdapat ampas, penyaringan dapat dilakukan kembali.
9. Jamu temulawak dapat dinikmati selagi hangat. Bagi yang lebih menyukai minuman dingin, jamu bisa dimasukkan ke dalam botol atau wadah tertutup, kemudian disimpan di dalam kulkas.
10. Sebelum diminum, jamu yang telah disimpan dapat dikocok atau diaduk terlebih dahulu.
Resep kuliner tradisional ini bisa menjadi pilihan bagi yang ingin mengolah minuman berbahan rempah sendiri di rumah.
Dengan temulawak sebagai bahan utama dan tambahan rempah lainnya, jamu memiliki aroma serta rasa yang khas tanpa membutuhkan banyak bahan.
(Iis Choirrunisa, Magang Politeknik Negeri Madiun)
Editor : Tim Content Writer Radar LawuSumber : Cookpad, IDN Times