Jawa Pos Radar Lawu - Jajanan tradisional berbahan singkong tak selalu harus disajikan dengan bentuk dan rasa yang sama.
Getuk, misalnya, bisa dikreasikan menjadi camilan yang lebih modern dengan balutan tepung panir hingga menghasilkan tekstur renyah ketika digoreng.
Dalam dunia kuliner, getuk goreng crispy dengan isian cokelat bisa menjadi pilihan menarik untuk dicoba di rumah.
Resep ini memadukan singkong yang lembut, lapisan luar yang garing, dan cokelat di bagian tengah sehingga menghadirkan sensasi berbeda dari getuk pada umumnya.
Bahan yang digunakan cukup sederhana, mulai dari singkong, kelapa parut, margarin, gula, garam, dan vanili.
Tambahan cokelat batang sebagai isian membuat camilan ini memiliki cita rasa manis yang semakin menarik.
Baca Juga: Resep Es ABCD ala Uncle Muthu, Kuliner Segar dengan Isian Melimpah
Bahan Getuk Goreng Crispy
• 1,5 kg singkong
• 1 butir kelapa parut
• 2 sdm margarin
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula
• ½ sdt vanili
• 2–3 tetes pewarna makanan
• 100 gram cokelat batang, dipotong dadu
• 100 gram tepung terigu
• 250 gram tepung panir
• 100 ml air
Kelapa parut dan singkong menjadi bahan utama yang membentuk tekstur lembut pada bagian dalam.
Sementara itu, tepung panir digunakan sebagai lapisan luar agar getuk mendapatkan hasil yang lebih renyah setelah digoreng.
Cara Membuat Getuk Goreng Crispy
1. Langkah pertama dimulai dengan mengukus singkong bersama kelapa parut hingga keduanya matang dan singkong menjadi empuk.
2. Setelah matang, jangan biarkan terlalu lama hingga dingin. Singkong dan kelapa sebaiknya langsung ditumbuk ketika masih panas supaya lebih mudah dihaluskan dan menghasilkan adonan yang lembut.
3. Masukkan margarin, gula, garam, dan vanili ke dalam singkong yang sudah dihaluskan. Aduk atau uleni sampai seluruh bahan tercampur merata.
4. Sebagian adonan dapat diberi beberapa tetes pewarna makanan untuk menghasilkan tampilan yang lebih menarik. Setelah itu, ambil adonan secukupnya dan bentuk menjadi bulatan.
5. Masukkan potongan cokelat batang di bagian tengah sebagai isian, kemudian rapatkan kembali adonan agar cokelat tidak keluar saat digoreng.
6. Setelah seluruh adonan selesai dibentuk dan diberi isian, siapkan adonan pelapis dari tepung terigu dan air.
7. Celupkan setiap bulatan getuk ke dalam adonan tersebut. Selanjutnya, gulingkan ke tepung panir hingga seluruh permukaannya tertutup rata.
8. Lapisan tepung panir inilah yang nantinya memberikan tekstur crispy pada bagian luar getuk.
9. Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup, kemudian masukkan getuk yang sudah dilapisi tepung panir.
Baca Juga: Getuk, Jajanan Tradisional dari Singkong yang Tetap Eksis dan Bikin Kangen
10. Goreng hingga permukaannya berubah menjadi kuning keemasan dan terlihat renyah. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
11. Getuk goreng crispy kemudian dapat langsung disajikan selagi hangat. Bagian luarnya terasa garing, sedangkan bagian dalam tetap lembut dengan kejutan cokelat yang meleleh.
Bisa Jadi Ide Camilan di Rumah
Kreasi getuk goreng crispy ini dapat menjadi alternatif bagi yang ingin mengolah singkong menjadi camilan berbeda.
Bahan dasarnya sederhana, tetapi penggunaan tepung panir dan cokelat membuat tampilannya lebih modern.
Selain dimakan langsung, getuk juga bisa disiapkan terlebih dahulu setelah selesai diberi lapisan tepung panir.
Adonan yang sudah dibaluri dapat disimpan di freezer dan digoreng ketika akan disajikan.
Dengan cara tersebut, getuk goreng tidak hanya menjadi jajanan tradisional, tetapi juga bisa dikreasikan sebagai camilan rumahan yang renyah di luar dan lembut di dalam.
(Iis Choirrunisa, Magang Politeknik Negeri Madiun)
Editor : Tim Content Writer Radar LawuSumber : Cookpad, Yummy