Jawa Pos Radar Lawu - Hidangan kuliner khas Makassar memiliki banyak sajian menarik, salah satunya es pisang ijo.
Minuman sekaligus hidangan penutup ini memadukan pisang yang dibungkus adonan berwarna hijau dengan kuah santan, sirup manis, dan es batu.
Selain menyegarkan, es pisang ijo juga memiliki tampilan yang cukup khas. Warna hijaunya berasal dari pandan sehingga membuat sajian ini semakin menggugah selera.
Bagi yang ingin mencoba membuatnya sendiri, resep es pisang ijo ternyata cukup sederhana. Bahan-bahannya juga mudah ditemukan di pasaran.
Baca Juga: Es Teler Creamy, Perpaduan Alpukat dan Kelapa Muda dengan Kuah Susu
Bahan Pisang Ijo
• 5 buah pisang raja
• 60 gram tepung terigu
• 60 gram tepung beras
• 3 sendok makan gula pasir
• ¼ sendok teh garam
• 4 lembar daun pandan
• 65 ml santan kental
• 100 ml air
Bahan Kuah Santan
• 200 ml santan kental
• 200 ml air
• 1 lembar daun pandan
• 1 sendok makan tepung maizena
• ¼ sendok teh garam
Pelengkap
• Es batu secukupnya
• Bubur sumsum
• Susu kental manis
• Sirup cocopandan
Cara Membuat Es Pisang Ijo
1. Kukus pisang selama kurang lebih 15 menit sampai matang. Setelah itu, angkat dan biarkan hingga tidak terlalu panas.
2. Selanjutnya, buat adonan kulit hijau dengan mencampurkan tepung terigu, tepung beras, gula, garam, santan, air, serta air pandan yang sudah disaring.
3. Aduk hingga seluruh bahan tercampur. Kukus adonan sekitar 15 menit sampai teksturnya mengental dan matang. Setelah dingin, uleni sebentar hingga adonan lebih mudah dibentuk.
4. Bagi adonan menjadi lima bagian. Pipihkan masing-masing bagian, kemudian gunakan untuk membungkus pisang hingga seluruh permukaannya tertutup.
5. Kukus kembali pisang yang sudah dibungkus selama 10–15 menit. Setelah matang, angkat dan dinginkan.
6. Sementara itu, siapkan kuah santan. Masukkan santan, air, garam, dan daun pandan ke dalam panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
7. Setelah mendidih, masukkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit. Aduk sampai kuah mencapai kekentalan yang diinginkan, kemudian matikan api.
8. Untuk penyajiannya, potong pisang ijo menjadi beberapa bagian. Masukkan ke dalam mangkuk bersama bubur sumsum dan es batu.
9. Siram dengan kuah santan, lalu tambahkan sirup cocopandan dan susu kental manis sesuai selera.
Es pisang ijo pun siap dinikmati.
Perpaduan pisang yang lembut, kulit hijau yang kenyal, kuah santan gurih, serta sirup manis membuat sajian ini cocok disantap saat cuaca panas maupun sebagai hidangan penutup.
(Iis Choirrunisa, Magang Politeknik Negeri Madiun)
Editor : Tim Content Writer Radar LawuSumber : Segari, IDN Times