Source : sam_kuliner
Jawa Pos Radar Lawu - Rujak tidak selalu harus menggunakan buah-buahan karena rujak sayur juga bisa menjadi pilihan menu yang segar sekaligus mengenyangkan, terutama dengan tambahan tahu, tempe, kacang tanah, dan bumbu petis.
Salah satunya adalah rujak sayur petis pedas yang memadukan berbagai sayuran dengan bumbu kacang bercita rasa gurih, manis, dan pedas.
Baca Juga: Bakwan Jagung Renyah dan Gurih, Begini Resep Sederhananya untuk Teman Ngemil
Bahan-Bahan Rujak Sayur Petis Pedas
Resep berikut dapat menghasilkan sekitar dua porsi, dengan bahan-bahan:
Bahan utama:
- 3 potong tempe goreng
- 4 buah tahu goreng
- 1 ikat sawi
- 6 lonjor kacang panjang
- 2 buah timun
- 2 genggam tauge
Bumbu rujak:
- 100 gram kacang tanah
- 10 buah cabai rawit
- 1 sdm petis hitam
- 2 sdm kecap manis
- 2 siung bawang putih
- 1 mata asam jawa
- 1 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Cara Membuat Rujak Sayur Petis Pedas
1. Siapkan Sayuran
Bersihkan seluruh sayuran yang akan digunakan dan dipotong sesuai selera agar lebih mudah disantap, lalu blansir atau rebus sebentar menggunakan air panas sebelum ditiriskan.
2. Buat Bumbu Rujak
Goreng kacang tanah dan bawang putih hingga matang sambil dimasukkan kacang, bawang putih, cabai rawit, petis hitam, asam jawa, gula merah, dan garam ke dalam cobek, lalu ulek hingga bumbu menjadi halus.
3. Campurkan Bumbu dan Sayuran
Tambahkan kecap manis dan sedikit air ke dalam bumbu yang sudah diulek dan diaduk rata sampai semua bahan tercampur dengan rata sambil dimasukkan sayuran yang sudah disiapkan dan aduk kembali hingga seluruh sayuran terbalut bumbu.
4. Sajikan
Potong tahu dan tempe goreng sesuai selera, kemudian tata bersama rujak sayur yang sudah dibumbui dan sajikan segera.
Tips Membuat Rujak Sayur Petis Pedas
Tips yang pertama yaitu sayuran sebaiknya tidak diblansir terlalu lama agar teksturnya tetap segar dan tidak terlalu lembek ketika dicampurkan dengan bumbu.
Kedua, jumlah cabai rawit juga bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan apabila anda ingin rasa bumbu lebih manis, takaran gula merah atau kecap manis dapat disesuaikan.
Baca Juga: Pecinta Sambal Wajib Coba, Ini Resep Terong Balado dengan Bumbu yang Meresap
Perpaduan petis hitam, kacang tanah, cabai, dan kecap manis membuat bumbu rujak terasa gurih, pedas, sekaligus manis.
Ditambah tahu, tempe, dan beragam sayuran, rujak sayur petis pedas bisa menjadi pilihan makanan sederhana yang cocok disantap bersama keluarga.
(Auliya Nur Aisyah, Magang Politeknik Negeri Madiun)
Editor : Tim Content Writer Radar LawuSumber : Cookpad