Jawa Pos Radar Lawu - Bagi pencinta makanan pedas, mie jebew bisa menjadi pilihan yang menggugah selera karena perpaduan yang pas antara mie yang kenyal dengan sambal cabai, garlic oil, chilli oil, serta topping ayam dan smoked beef sehingga menghasilkan rasa pedas, gurih, dan aromatik.
Mie jebew juga bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan yang cukup sederhana namun kunci rasanya terletak pada beberapa bumbu seperti garlic oil, chilli oil, dan sambal cabai yang dibuat secara terpisah sebelum dicampurkan dengan mie.
Baca Juga: Resep Keripik Kaca Pedas Daun Jeruk, Renyah dengan Aroma Gurih
Bahan-Bahan Mie Jebew
Untuk membuat mie jebew, siapkan bahan-bahan berikut:
Topping Ayam:
- 200 gram dada ayam, potong dadu
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1 sdt garam
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt kaldu jamur
Sambal Cabai:
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 6 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
Garlic Oil:
- 5 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm daun jeruk, iris
- 6 sdm minyak goreng
Chilli Oil:
- 5 siung bawang putih, cincang
- 2 sdm chilli flakes
- 6 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
Pelengkap:
- 4 lembar smoked beef
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 sdm bawang goreng
Cara Membuat Mie Jebew
1. Buat Garlic Oil
Pertama cincang halus bawang putih dan iris daun jeruk, kemudian panaskan minyak goreng dan masukkan keduanya hingga berwarna kuning keemasan.
Lalu matikan api ketika bagian bawang putih yang paling kecil mulai berubah kecokelatan dan biarkan proses pematangan berlanjut hingga seluruh bawang berwarna cokelat keemasan.
2. Buat Chilli Oil
Kedua gorenglah bawang putih cincang sambil menyiapkan chilli flakes, gula, garam, dan kaldu jamur dalam wadah sembari dituangkan bawang putih yang sudah digoreng beserta minyak panas ke dalamnya kemudian diaduk hingga tercampur rata.
3. Buat Topping Ayam
Potong dada ayam menjadi bentuk dadu dan dimarinasi dengan garam, saus tiram, kaldu jamur, dan kecap asin yang kemudian ditumis hingga matang dan kandungan airnya berkurang.
4. Haluskan Ayam
Setelah itu haluskan ayam yang sudah matang menggunakan blender atau chopper hingga teksturnya menyerupai serbuk sampai mendapatkan tekstur sesuai selera masing - masing.
5. Buat Sambal Cabai
Haluskan cabai merah keriting dan cabai rawit dengan sedikit air dan kemudian tumislah menggunakan minyak goreng dan tambahkan gula, garam, serta kaldu jamur yang kemudian dimasak hingga sambal matang dan kandungan airnya berkurang.
6. Rebus Mie dan Panaskan Smoked Beef
Rebus mie hingga matang sesuai tingkat kematangan yang diinginkan, kemudian panaskan smoked beef sebagai salah satu topping.
7. Siapkan Semua Bahan
Setelah seluruh bahan siap, siapkan mie rebus, topping ayam, sambal cabai, garlic oil, chilli oil, smoked beef, daun bawang, dan bawang goreng untuk proses penyajian.
8. Campurkan Bumbu Mie
Untuk satu porsi, masukkan 1 sdm garlic oil, 1 sdm chilli oil, dan 2 sdm sambal cabai ke dalam mangkuk yang kemudian aduk terlebih dahulu hingga seluruh bumbu tercampur rata.
9. Campurkan Mie dengan Bumbu
Masukkan mie yang sudah direbus ke dalam mangkuk berisi bumbu, kemudian aduk hingga seluruh bagian mie terbalut bumbu jebew secara merata sebelum dipindahkan ke piring saji.
10. Tambahkan Topping
Tambahkan smoked beef, ayam, bawang goreng, dan irisan daun bawang di atas mie dan sajikan selagi hangat untuk mendapatkan perpaduan rasa pedas dan gurih yang lebih nikmat.
Baca Juga: Resep Basreng Pedas Daun Jeruk, Camilan Gurih dan Renyah untuk Teman Santai
Tips Membuat Mie Jebew
Salah satu tips yang perlu diperhatikan yaitu pada saat memotong bawang anda harus tau bagaimana kematangan yang pas pada saat menggoreng bawang agar tidak gosong dan berubah kecoklatan sehingga sebaiknya jangan terlalu lama.
Jumlah sambal cabai dan chilli oil juga bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan sesuai dengan selera masing - masing.
Mie jebew tidak hanya nikmat disantap saat masih hangat, tetapi juga tetap terasa lezat setelah agak dingin apalagi cocok untuk para pecinta pedas.
(Auliya Nur Aisyah, Magang Politeknik Negeri Madiun)
Editor : Tim Content Writer Radar LawuSumber : Cookpad