Jawa Pos Radar Lawu - Ada satu rempah yang mudah dikenali bahkan sebelum masuk ke dalam masakan.
Bentuknya menyerupai bintang dengan warna cokelat tua, sementara aromanya terasa hangat dan manis ketika didekatkan ke hidung.
Rempah tersebut bunga lawang. Dalam dunia kuliner, bunga lawang kerap digunakan untuk memperkuat aroma sekaligus memberikan karakter rasa pada makanan berkuah, hidangan berbumbu pekat, hingga minuman hangat.
Di balik bentuknya yang unik, bunga lawang juga memiliki cerita panjang. Rempah yang dalam bahasa internasional dikenal sebagai “star anise” ini berasal dari tanaman Illicium verum dan banyak digunakan dalam tradisi kuliner Asia.
Baca Juga: Dibalik Kuah Hitamnya Rawon, Ada Kluwek dengan Cita Rasa yang Unik dari Pohon Kepayang
Bunga Lawang Berasal dari Buah yang Dikeringkan
Bunga lawang sebenarnya merupakan bagian buah dari pohon Illicium verum, tanaman hijau yang banyak tumbuh di kawasan Asia Timur, terutama Tiongkok dan Vietnam.
Setelah matang, buah tersebut dikeringkan hingga menghasilkan bentuk seperti bintang. Setiap bagian atau ruasnya menyimpan biji kecil di dalamnya.
Di Indonesia, bunga lawang dapat ditemukan dalam kondisi kering di pasar tradisional maupun toko bahan makanan.
Penggunaannya cukup fleksibel karena bisa dimasukkan langsung ke masakan atau dihaluskan menjadi bubuk.
Punya Aroma yang Kuat dan Khas
Salah satu ciri bunga lawang yaitu aromanya yang cukup intens. Ketika digunakan dalam masakan, rempah ini memberikan sensasi manis, hangat, serta aroma yang menyerupai licorice.
Karakter tersebut membuat bunga lawang cocok dipadukan dengan berbagai rempah lain.
Kayu manis, cengkeh, jahe, dan kapulaga termasuk beberapa bahan yang dapat digunakan bersama bunga lawang.
Karena aromanya kuat, penggunaannya tidak perlu berlebihan. Sedikit saja sudah dapat memberikan perubahan pada aroma hidangan.
Baca Juga: Kenali Bedanya Jahe dan Kencur dari Bentuk hingga Aromanya
Bunga Lawang Banyak Digunakan dalam Kuliner
1. Rendang
Dalam rendang, bunga lawang dapat menjadi salah satu bagian dari perpaduan rempah yang dimasak bersama santan dan daging.
Proses memasak yang cukup lama membuat aroma rempah meresap ke dalam daging.
Bunga lawang memberikan sentuhan wangi manis dan hangat yang melengkapi rasa bumbu rendang.
2. Nasi Kebuli
Nasi kebuli juga menjadi salah satu hidangan yang cocok menggunakan bunga lawang.
Rempah ini dapat dipadukan dengan kapulaga, cengkeh, dan kayu manis.
Ketika dimasak bersama nasi dan kaldu daging, aromanya ikut menyebar sehingga menghasilkan nasi berbumbu dengan wangi yang lebih kuat.
3. Sop Iga Sapi
Bunga lawang juga bisa ditambahkan ke dalam sop iga. Biasanya rempah ini dipadukan dengan bawang putih, jahe, merica, dan kayu manis.
Meski hanya membutuhkan sedikit bunga lawang, aromanya dapat membuat kuah terasa lebih kaya dan harum.
4. Wedang Bunga Lawang
Tidak hanya makanan, bunga lawang juga dapat digunakan untuk membuat minuman hangat.
Bunga lawang dapat direbus atau direndam bersama jahe dan kayu manis, kemudian ditambahkan pemanis sesuai selera. Perpaduan tersebut menghasilkan minuman dengan aroma rempah yang kuat dan sensasi hangat.
Bunga Lawang Juga Dikenal dalam Pengobatan Tradisional
Selain pemanfaatannya sebagai bumbu, bunga lawang sejak lama digunakan dalam pengobatan tradisional.
Rempah ini dipercaya memiliki sejumlah kegunaan, termasuk membantu menjaga pencernaan dan memberikan efek antimikroba.
Kandungan senyawa tertentu di dalamnya juga membuat bunga lawang banyak dibahas dalam kaitannya dengan kesehatan.
Namun, penggunaan rempah sebagai bagian dari pengobatan tidak sebaiknya menggantikan penanganan medis.
Terlebih bagi orang yang memiliki kondisi kesehatan tertentu, konsultasi dengan tenaga kesehatan tetap diperlukan.
Dengan bentuk yang khas dan aroma yang kuat, bunga lawang menjadi salah satu rempah yang punya tempat tersendiri dalam kuliner.
Rempah ini menunjukkan bahwa bahan yang terlihat sederhana di dapur dapat memiliki fungsi yang cukup luas.
(Iis Choirrunisa,Magang Politeknik Negeri Madiun)
Editor : Tim Content Writer Radar LawuSumber : Dapur Umami, Maklonbumbu