Jawa Pos Radar Lawu - Sebuah puding berlapis akhirnya berhasil tersaji di hadapan Steffi. Di balik tampilannya yang menggugah selera, ada beberapa percobaan yang sebelumnya belum berjalan sesuai rencana.
Nino Fernandez sempat gagal membuat lapisan puding daun kelor dan cokelat. Namun, ia memilih mencoba lagi hingga kreasi yang disiapkan sebagai menu ASI booster untuk sang istri akhirnya berhasil.
Puding tersebut memadukan daun kelor, pandan, cokelat, hingga susu almond. Setelah beberapa kali mencoba, Nino akhirnya berhasil membuat dua lapisan puding yang terpisah dengan baik.
Hasilnya pun mendapat sambutan langsung dari Steffi. Sang istri terlihat senang saat melihat puding buatan Nino akhirnya berhasil layering dan menilai rasanya sangat enak.
Sempat Gagal Membuat Puding Daun Kelor
Kegagalan sebelumnya tidak membuat Nino berhenti mencoba.
Ia diketahui pernah membuat menu puding yang sama, tetapi lapisan antara puding daun kelor dan cokelat belum berhasil terbentuk seperti yang diinginkan.
Alih-alih menyerah, Nino kembali masuk ke dapur dan mencoba membuat ulang resep tersebut dengan cara yang berbeda.
Percobaan berikutnya menghasilkan puding daun kelor dengan lapisan cokelat yang lebih rapi. Nino juga menambahkan beberapa jenis cokelat agar rasa puding menjadi lebih kaya.
Kreasi tersebut menjadi salah satu resep ASI booster ala Nino Fernandez yang dibuat khusus untuk sang istri.
Baca Juga: 7 Manfaat Daun Kelor untuk Wanita: Lancarkan ASI hingga Cegah Kanker Payudara
Daun kelor menjadi bahan utama dalam salah satu lapisan puding. Sementara bagian lainnya menggunakan perpaduan cokelat couverture, choco chips, dark choco chips, dan cokelat bubuk.
Bahan Puding Daun Kelor ala Nino Fernandez
Resep puding daun kelor ini menggunakan sejumlah bahan yang dibagi untuk puding kelor, puding cokelat, dan vla.
Bahan Puding Kelor
- 900 ml daun kelor yang sudah diblender dengan air
- 200 ml daun pandan yang sudah diblender dengan air
- 1 bungkus agar-agar bubuk tanpa warna
- 2 butir telur, kocok
- 8 sendok makan madu
- 1 sendok teh ekstrak vanila
Bahan Puding Cokelat
- 1 genggam cokelat couverture
- 2 sendok makan choco chips
- 1 sendok makan dark choco chips
- 1 sendok makan cokelat bubuk
- 1 liter susu almond
- 2 sendok makan cokelat bubuk
- 1 bungkus agar-agar tanpa warna
- Madu secukupnya
- Garam secukupnya
Bahan Vla
- 500 ml santan segar
- 1 lembar daun pandan, potong-potong
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 2 butir telur, kocok
- 2 sendok makan tepung maizena
- Madu secukupnya
- Garam sejumput
Cara Membuat Puding Daun Kelor
Langkah pertama dimulai dengan membuat lapisan puding kelor.
Daun kelor yang telah diblender bersama air terlebih dahulu disaring, kemudian dimasukkan ke dalam panci. Langkah yang sama dilakukan pada daun pandan yang telah diblender.
Setelah itu, masukkan telur yang sudah dikocok dan disaring. Tambahkan madu, ekstrak vanila, serta agar-agar bubuk.
Seluruh bahan kemudian diaduk hingga merata sebelum dimasak menggunakan api hingga mendidih.
Setelah matang, tuangkan adonan ke dalam wadah. Biarkan terlebih dahulu hingga mulai dingin sebelum menyiapkan lapisan berikutnya.
Baca Juga: Resep Matcha Brownie Pudding yang Lembut dan Creamy, Dessert Kekinian dengan Aroma Teh Hijau
Membuat Lapisan Puding Cokelat
Bagian kedua adalah puding cokelat.
Lelehkan cokelat couverture, choco chips, dark choco chips, dan cokelat bubuk. Perpaduan beberapa jenis cokelat tersebut menjadi salah satu pembeda dalam resep puding buatan Nino.
Di panci terpisah, masak susu almond bersama cokelat bubuk, madu, dan agar-agar.
Tambahkan garam secukupnya apabila diperlukan. Aduk bahan hingga merata dan masak sampai matang.
Setelah puding cokelat siap, tuangkan perlahan ke atas lapisan puding kelor yang telah dibuat sebelumnya.
Cara tersebut menghasilkan tampilan puding berlapis atau layering yang sebelumnya sempat gagal dibuat oleh Nino.
Vla Santan Jadi Pelengkap
Puding daun kelor dan cokelat tersebut kemudian disajikan bersama vla santan.
Untuk membuatnya, masukkan santan segar, telur, ekstrak vanila, dan madu ke dalam panci. Aduk semua bahan hingga tercampur.
Setelah api dinyalakan, masukkan air yang telah dicampur dengan tepung maizena.
Tambahkan madu dan garam secukupnya, lalu masak hingga mendidih. Setelah matang, matikan api dan biarkan vla siap digunakan sebagai pelengkap.
Baca Juga: Rahasia Khasiat Daun Puding Hitam, Tanaman yang Dipercaya Bisa Cegah Kanker
Cara Penyajian
Puding yang telah matang dipotong sesuai selera dan diletakkan di atas piring atau mangkuk kecil.
Setelah itu, siram bagian atas puding dengan vla santan.
Perpaduan puding daun kelor, lapisan cokelat, dan vla menghasilkan hidangan dengan rasa yang lebih beragam.
Kreasi puding daun kelor ala Nino Fernandez itu pun menjadi salah satu cerita sederhana dari dapur keluarga mereka.(*)
(Azarine Nirwasita Zada, Magang Politeknik Negeri Madiun)
Editor : Tim Content Writer Radar LawuSumber : popmama.com