Jawa Pos Radar Lawu - Cuaca panas memang paling nikmat ditemani camilan dingin yang menyegarkan.
Kalau ingin bernostalgia dengan jajanan masa kecil, es mambo bisa menjadi pilihan sederhana yang mudah dibuat sendiri di rumah.
Jajanan yang biasanya hadir dalam plastik kecil ini kini bisa dibuat lebih menarik dengan tambahan susu dan cokelat.
Teksturnya pun dapat dibuat lebih lembut sehingga tidak terlalu keras ketika baru dikeluarkan dari freezer.
Bahan yang diperlukan juga cukup mudah ditemukan. Dengan sedikit kreativitas, es mambo cokelat ini bukan hanya cocok untuk camilan keluarga, tetapi juga bisa dijadikan ide jualan rumahan.
Bahan Es Mambo Cokelat
- 1 liter susu cair
- ½ kaleng susu kental manis
- 250 gram gula pasir, sesuaikan dengan selera
- 2 liter air
- 2 sdm tepung maizena
- Choki-Choki secukupnya
- Plastik es mambo secukupnya
Cara Membuat Es Mambo Kekinian
1.Sebelum membuat adonan, siapkan plastik es mambo. Masukkan sedikit cokelat Choki-Choki ke dalam plastik, kemudian buat motif sesuai selera dengan meratakannya pada bagian dalam plastik. Sisihkan plastik yang sudah diberi motif sambil menyiapkan adonan es.
2. Tuangkan susu cair, susu kental manis, air, dan gula pasir ke dalam panci. Aduk hingga semua bahan tercampur.
3. Masak menggunakan api sedang sambil terus diaduk agar susu tidak menempel pada dasar panci.
4. Larutkan tepung maizena dengan sedikit air terlebih dahulu. Saat adonan susu mulai panas dan mendekati mendidih, tuangkan larutan maizena secara perlahan sambil terus diaduk.
5. Masak hingga adonan mendidih dan teksturnya sedikit lebih kental. Cicipi untuk memastikan tingkat kemanisannya sudah sesuai.
6. Setelah matang, matikan kompor dan biarkan adonan hingga benar-benar dingin.
7. Jangan langsung menuangkannya ke dalam plastik karena suhu panas dapat membuat motif cokelat di dalam plastik meleleh dan bercampur dengan adonan.
8. Setelah adonan dingin, tuangkan ke dalam plastik es mambo yang sudah diberi motif cokelat. Jangan mengisi terlalu penuh agar plastik lebih mudah diikat.
9. Ikat bagian atas plastik dengan rapat supaya adonan tidak bocor saat dibekukan.
10. Susun es mambo di dalam freezer. Diamkan selama beberapa jam hingga membeku sempurna.
11. Setelah teksturnya padat, es mambo cokelat siap dinikmati dalam keadaan dingin.
Tips Membuat Es Mambo Tidak Terlalu Keras
Penggunaan tepung maizena dapat membantu menghasilkan tekstur es mambo yang lebih lembut setelah dibekukan.
Pastikan tepung sudah dilarutkan terlebih dahulu agar tidak menggumpal ketika dimasukkan ke dalam adonan.
Selain itu, adonan sebaiknya benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke plastik.
Cara ini juga membantu mempertahankan motif cokelat agar tetap terlihat menarik.
Jika ingin membuatnya untuk dijual, kamu bisa menggunakan plastik dengan ukuran yang seragam agar setiap es memiliki tampilan dan isi yang konsisten.
Varian rasa juga dapat dikembangkan, misalnya cokelat, stroberi, vanila, atau kombinasi susu dengan buah.
Dengan bahan sederhana dan proses yang tidak rumit, es mambo kekinian bisa menjadi camilan menyegarkan sekaligus pilihan menarik untuk ide usaha rumahan.
(Iis Choirrunisa, Magang Politeknik Negeri Madiun)
Editor : Tim Content Writer Radar LawuSumber : IDN Times, orami