Jawa Pos Radar Lawu - Saat bingung menentukan lauk untuk makan, dengan olahan daging sapi bisa menjadi pilihan yang mengenyangkan.
Terlebih jika daging di masak mengunakan bumbu rempah yang meresap hingga ke bagian dalam akan terasa lebih nikmat.
Tekstur daging sapi yang empuk membuat makanan lebih terasa istimewa saat di santap bersama nasi hangat.
Agar semakin lengkap, daging sapi bisa di padukan dengan serundeng kelapa yang gurih dan harum.
Perpaduan daging bumbu dan serundeng kelapa menghasilkan rasa yang gurih dan sedikit manis.
Hidangan ini cocok di sajikan sebagai menu makan bersama keluarga karena rasanya yang familiar dan mudah di padukan dengan sabal dan lalapan.
Kuliner olahan daging sapi ini bisa menjadi pilihan yang ingin menyajikan menu rumahan dengan cita rasa yang istimewa tanpa menggunakan bahan yang sulit ditemukan.
Baca Juga: 5 Ide Resep Baru Masak Daging Sapi, Biar Nggak Bosan Seperti Tahun-Tahun Lalu
Bahan Empal Gepuk Serundeng
Bahan utama
• 500 gram daging sapi
• 500 ml santan encer
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm gula merah
• Garam secukupnya
Bumbu halus
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 3 butir kemiri, sangrai
Bahan serundeng
• 200 gram kelapa parut kasar
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm gula merah
• ½ sdt garam
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
Cara Membuat Empal Gepuk Serundeng
1. Rebus daging sapi sampai setengah matang dan teksturnya mulai lunak. Setelah itu, angkat dan biarkan sedikit dingin sebelum dipotong menjadi irisan yang cukup lebar dan tipis.
2. Pukul-pukul daging menggunakan pemukul daging secara perlahan. Tujuannya agar serat daging lebih mudah lunak dan bumbu nantinya dapat meresap dengan baik. Hindari memukul terlalu keras supaya daging tidak hancur.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan kemiri. Tumis bumbu sampai harum, lalu masukkan daun salam, serai, dan lengkuas.
4. Masukkan irisan daging sapi dan aduk hingga bumbu tercampur rata. Pastikan seluruh bagian daging terkena bumbu agar rasanya lebih merata.
5. Tuang santan encer ke dalam masakan. Tambahkan gula merah dan garam, kemudian masak dengan api kecil.
6. Aduk sesekali agar santan tidak pecah dan bumbu meresap dengan sempurna. Masak sampai cairan menyusut dan daging terasa lebih empuk.
Baca Juga: Nasi Jagung dan Osik Daging, Sajian Tradisional Khas Madura untuk Keluarga
7. Siapkan wajan untuk membuat serundeng. Tumis bawang putih bersama daun salam dan serai sampai mengeluarkan aroma harum.
8. Masukkan kelapa parut, gula merah, dan garam. Aduk secara terus-menerus menggunakan api kecil sampai kelapa berubah menjadi kering dan berwarna kecokelatan.
9. Jangan menggunakan api besar karena kelapa mudah gosong. Aduk hingga serundeng matang secara merata, kemudian sisihkan.
10. Setelah daging selesai dimasak dan bumbunya sudah meresap, panaskan minyak secukupnya.
11. Goreng daging sebentar saja sampai permukaannya berubah warna menjadi kecokelatan. Tidak perlu terlalu lama agar tekstur empal tetap lembut dan tidak menjadi keras.
12. Letakkan empal yang sudah digoreng di atas piring. Beri taburan serundeng kelapa secukupnya.
13. Sajikan bersama nasi putih hangat, sambal, dan lalapan agar rasanya semakin lengkap.
Empal daging sapi ini memiliki perpaduan rasa yang lezat dengan aroma kelapa yang khas.
Resep ini cocok dijadikan untuk menu makan sehari hari maupun bersama keluarga.
(Iis Choirrunisa, Magang Politeknik Negeri Madiun)
Editor : Tim Content Writer Radar LawuSumber : Hypeabis, Hilingindizone