Ikan Pindang Disuwir dengan Kemangi, Resep Pedas Gurih yang Praktis untuk Menu Harian

Jawa Pos Radar Lawu - Lauk rumahan dengan cita rasa gurih dan pedas selalu cocok untuk menemani nasi putih hangat.

Bahan yang sederhana pun bisa diolah menjadi hidangan lezat tanpa membutuhkan banyak bumbu atau proses yang merepotkan.

Salah satu pilihan yang bisa dicoba ikan pindang suwir kemangi. Ikan pindang digoreng terlebih dahulu, kemudian dagingnya disuwir dan ditumis bersama cabai serta aneka rempah hingga bumbunya meresap.

Tambahan daun kemangi membuat aroma masakan semakin harum sekaligus memberikan sensasi segar.

Perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis membuat ikan tongkol suwir kemangi cocok dijadikan lauk praktis untuk menu makan sehari-hari.

Bahan-bahan

• 1 ekor ikan pindang 
• 1 genggam daun kemangi
• 2 siung bawang merah, iris
• 2 siung bawang putih, iris
• 6 buah cabai rawit merah, iris
• 6 buah cabai keriting hijau, iris
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• ¼ sdt garam
• ½ sdt kaldu jamur
• 1 sdt gula
• Kecap manis secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

Cara Membuat

1. Goreng ikan pindang hingga bagian luarnya berwarna kecokelatan. Setelah matang, angkat dan biarkan agak dingin. Pisahkan daging dari tulang, kemudian suwir sesuai selera.
2. Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai keriting hingga harum. Masukkan lengkuas serta daun jeruk, kemudian aduk kembali sampai bumbu matang.
3. Tambahkan ikan pindang yang sudah disuwir. Aduk hingga ikan tercampur rata dengan bumbu.
4. Masukkan garam, kaldu jamur, gula, dan kecap manis. Tuangkan sedikit air, lalu masak sambil diaduk agar bumbu meresap ke dalam suwiran ikan.
5. Masak hingga air menyusut dan bumbu terlihat lebih meresap. Masukkan daun kemangi pada tahap terakhir. Aduk sebentar hingga layu, kemudian matikan api.
6. Suwir ikan pindang kemangi siap disajikan. Hidangan ini paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat dan lauk pendamping lainnya.

Baca Juga: Resep Sayur Ikan Kalakan Khas Pacitan, Gurih Asapnya Bikin Nagih!

Tips agar Rasanya Makin Nikmat

Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan jumlah cabai yang digunakan. Jika ingin rasa yang lebih manis, tambahkan sedikit kecap manis.

Sementara itu, kemangi sebaiknya dimasukkan menjelang masakan selesai agar aromanya tetap terasa.

Resep ini juga cocok dijadikan bekal makan siang karena proses pembuatannya sederhana dan tidak membutuhkan banyak bahan.

(Iis Choirrunisa, Magang Politeknik Negeri Madiun)

Editor : Tim Content Writer Radar Lawu
Sumber : Resepmamiku, IDN Times