Resep Putu Ayu Pandan Lembut, Jajanan Tradisional yang Cocok untuk Teman Ngeteh

Jawa Pos Radar Lawu - Aroma pandan yang harum serta perpaduan manis dan gurih kelapa membuat kue putu ayu tetap digemari hingga kini.

Jajanan tradisional ini kerap hadir sebagai teman minum teh, suguhan acara keluarga, hingga camilan sore.

Teksturnya yang lembut memang menjadi salah satu daya tarik utama putu ayu.

Meski terlihat sederhana, proses pembuatannya membutuhkan beberapa langkah penting agar kue bisa mengembang sempurna dan tidak bantat.

Kabar baiknya, putu ayu bisa dibuat sendiri menggunakan bahan yang mudah ditemukan.

Dengan teknik pengocokan dan pengukusan yang tepat, hasilnya bisa lembut, harum, serta memiliki tampilan cantik.

Bahan Putu Ayu

Campurkan kelapa parut dengan garam, kemudian kukus selama sekitar 10 menit. Langkah ini membantu kelapa lebih awet dan tidak cepat basi.
Masukkan telur, gula pasir, dan emulsifier ke dalam wadah. Kocok menggunakan mixer sampai adonan mengembang, berwarna lebih pucat, dan teksturnya kental.
Masukkan tepung terigu secara bertahap sambil mengaduk perlahan. Hindari mengaduk terlalu kuat supaya udara dalam adonan tetap terjaga.
Tuangkan santan, pasta pandan, dan garam. Aduk perlahan hingga seluruh bahan tercampur rata dan tidak ada tepung yang menggumpal.
Olesi cetakan putu ayu dengan sedikit minyak. Masukkan kelapa parut ke bagian dasar cetakan, lalu tekan perlahan agar padat.
Tuangkan adonan pandan ke dalam cetakan hingga hampir penuh.
Panaskan kukusan terlebih dahulu. Setelah air mendidih dan uap cukup banyak, masukkan cetakan. Kukus selama kurang lebih 15–20 menit menggunakan api sedang.
Lapisi tutup kukusan dengan kain bersih agar air kondensasi tidak menetes ke permukaan kue.
Setelah matang, angkat dan biarkan sebentar sebelum mengeluarkan putu ayu dari cetakan. Kue siap disajikan.

Kunci membuat putu ayu yang lembut terletak pada proses mengocok telur dan gula.

Pastikan adonan benar-benar mengembang sebelum tepung dimasukkan.

Selain itu, tepung sebaiknya diayak terlebih dahulu agar tidak menggumpal.

Saat mencampurkan tepung dan santan, gunakan teknik aduk balik secara perlahan supaya adonan tidak kehilangan udara.

Kukusan juga harus sudah panas sebelum digunakan. Hindari membuka tutup kukusan terlalu cepat karena perubahan suhu dapat membuat kue turun.

Untuk hasil yang lebih harum, pasta pandan dapat diganti dengan perpaduan air pandan dan daun suji.

Sementara itu, penggunaan kelapa parut yang masih segar akan memberikan rasa gurih yang lebih nikmat.

Putu ayu yang sudah matang bisa langsung dinikmati dalam keadaan hangat ataupun setelah dingin.

Teksturnya yang empuk dengan aroma pandan dan rasa gurih dari kelapa membuat jajanan ini cocok menjadi teman santai bersama keluarga.

(Iis Choirrunisa, Magang Politeknik Negeri Madiun)

Editor : Tim Content Writer Radar Lawu
Sumber : Dapur Umami, Halodoc