Resep Ayam Bumbu Rujak ala Rumahan, Gurih, Pedas, dan Bumbunya Meresap

Jawa Pos Radar Lawu - Olahan ayam memang selalu menjadi tempat tersendiri di meja makan.

Selain mudah untuk di temukan, bahan ini juga bisa diolah dengan bumbu sehingga tidak cepat bosan.

Salah satu pilihan yang wajib dicoba ayam bumbu rujak yang disajiakan dengan bumbu rempah yang pedas, gurih, sedikit manis, dan asam.

Bahan Ayam Bumbu Rujak

• 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
• 65 ml santan instan
• 1 sdm air jeruk nipis
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 sdm gula merah, sisir
• ½ sdm asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
• 1 sdt kaldu ayam
• 150 ml air
• Minyak secukupnya

Bumbu Halus

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica putih bubuk

Bumbu Cabai

• 8 buah cabai rawit merah
• 3 buah cabai merah besar

Cara Membuat Ayam Bumbu Rujak

1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis, kemudian diamkan selama beberapa menit agar aromanya lebih segar.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, garam, dan merica. Sementara itu, tumbuk kasar cabai rawit dan cabai merah besar.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama cabai, daun jeruk, dan serai hingga harum serta matang.
4. Masukkan potongan ayam. Aduk sampai seluruh bagian ayam terbalut bumbu.
5. Tuangkan santan dan air. Tambahkan gula merah, larutan asam jawa, serta kaldu ayam. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
6. Tutup wajan dan masak menggunakan api kecil hingga ayam matang serta bumbu mulai meresap.
7. Buka tutup wajan, lalu masak kembali sampai kuah menyusut dan bumbu menjadi lebih pekat. Koreksi rasa.
8. Ayam bumbu rujak bisa langsung disajikan. Jika ingin tekstur lebih garing dan aroma lebih harum, ayam dapat digoreng sebentar atau dibakar sebelum disantap.

Baca Juga: Pecinta Pedas Wajib Coba, Begini Resep Ceker Ayam Pedas Manis yang Empuk dan Gurih

Tips agar Ayam Bumbu Rujak Makin Lezat

Gunakan api sedang saat menumis bumbu supaya rempah matang merata dan tidak mudah gosong.

Setelah santan ditambahkan, gunakan api kecil agar bumbu dapat meresap secara perlahan ke dalam daging ayam.

Untuk mendapatkan rasa yang lebih kuat, ayam yang sudah diungkep bisa didiamkan terlebih dahulu sebelum digoreng atau dibakar.

Jumlah cabai juga dapat disesuaikan dengan selera, terutama jika hidangan akan disantap bersama anak-anak.

Ayam bumbu rujak paling nikmat disantap selagi hangat bersama nasi putih.

Perpaduan bumbu pedas, gurih, manis, dan asam membuat lauk sederhana ini cocok untuk menu makan siang maupun makan malam keluarga.

(Iis Choirrunisa, Magang Politeknik Negeri Madiun)

Editor : Tim Content Writer Radar Lawu
Sumber : Royco, IDN Times