Pecinta Pedas Wajib Coba, Begini Resep Ceker Ayam Pedas Manis yang Empuk dan Gurih

Jawa Pos Radar Lawu - Tekstur ceker ayam yang kenyal membuat bagian ayam satu ini punya banyak penggemar.

Jika biasanya hanya dijadikan pelengkap bakso atau seblak, ceker ternyata bisa diolah menjadi hidangan berbumbu yang menggugah selera.

Salah satu olahan yang bisa dicoba ceker ayam pedas manis. Hidangan ini memadukan rasa pedas dari cabai dengan manisnya gula merah dan kecap.

Bumbu yang dimasak perlahan juga membuat rasanya semakin meresap ke dalam ceker.

Membuatnya di rumah pun tidak membutuhkan bahan yang terlalu rumit.

Kuncinya terletak pada proses merebus ceker hingga empuk sebelum dimasak kembali bersama bumbu. 

Dengan begitu, teksturnya menjadi lebih lembut dan bumbu lebih mudah meresap.

Baca Juga: Resep Garang Asem Ayam Tanpa Daun Pisang, Gurih Segar dan Mudah Dibuat

Bahan Ceker Ayam Pedas Manis

• 1 kg ceker ayam, cuci bersih
• 1 ruas jahe, geprek
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam

Bumbu Halus

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 20 buah cabai rawit

Bumbu Pelengkap

• 1 batang serai, geprek
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 sendok makan air asam jawa
• 3 keping kecil gula merah, serut
• 4 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan saus tiram
• Kaldu jamur secukupnya
• Garam secukupnya
• 400 ml air rebusan ceker

Cara Membuat Ceker Ayam Pedas Manis

1. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan ceker ayam bersama jahe, daun jeruk, dan daun salam. Rebus dengan api sedang hingga ceker mulai empuk.
2. Setelah sekitar 20 menit, angkat ceker dan tiriskan. Jangan langsung membuang air rebusannya karena sebagian bisa digunakan untuk membuat kuah bumbu.
3. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit ke dalam blender. Haluskan dengan sedikit minyak hingga menjadi bumbu yang cukup lembut.
4. Jumlah cabai dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
5. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga aromanya harum dan matang.
6. Masukkan daun salam, daun jeruk, serta serai yang sudah digeprek. Aduk kembali sampai bumbu semakin harum.
7. Tambahkan gula merah yang sudah diserut, kemudian aduk sampai larut. Tuangkan sekitar 400 ml air rebusan ceker.
8. Bumbui dengan garam, kaldu jamur, air asam jawa, kecap manis, dan saus tiram. Aduk semua bahan hingga tercampur rata, kemudian koreksi rasanya.
9. Masukkan ceker yang sudah direbus ke dalam wajan. Masak menggunakan api kecil agar bumbu dapat meresap secara perlahan.
10. Biarkan hingga kuah menyusut dan berubah menjadi lebih kental. Sesekali aduk ceker supaya seluruh bagiannya terkena bumbu.
11. Jika ingin rasa yang lebih pedas, cabai rawit utuh bisa ditambahkan ketika proses memasak berlangsung.
12. Setelah kuah mengental dan bumbu meresap, matikan api. Angkat ceker dan pindahkan ke piring saji. Ceker ayam pedas manis siap dinikmati bersama nasi putih hangat.

Baca Juga: Resep Rolade Ayam Rumahan, Lembut dan Gurih di Setiap Gigitan

Tips Membuat Ceker Ayam agar Empuk

Tekstur ceker menjadi salah satu hal penting dalam hidangan ini. Agar hasilnya lebih nikmat, pilih ceker yang masih segar dan bersihkan terlebih dahulu sebelum dimasak.

Ceker sebaiknya direbus sampai empuk, tetapi jangan terlalu lama hingga dagingnya mudah hancur.

Air bekas rebusan juga dapat disimpan untuk digunakan sebagai campuran kuah sehingga cita rasanya tetap gurih.

Saat memasak ceker bersama bumbu, gunakan api kecil. Cara ini membantu bumbu meresap tanpa membuat kuah cepat habis.

Untuk mendapatkan perpaduan rasa yang lebih seimbang, gula merah dan air asam jawa dapat digunakan bersama. Sementara itu, jumlah cabai bisa disesuaikan dengan selera.

Ceker Pedas Manis Cocok Jadi Lauk

Tidak hanya bisa dijadikan camilan, ceker ayam pedas manis juga cocok disajikan sebagai lauk.

Rasa pedas, manis, dan gurih berpadu dengan tekstur ceker yang empuk sehingga nikmat disantap bersama nasi hangat.

Hidangan ini juga dapat menjadi alternatif ketika bosan dengan olahan ayam yang itu-itu saja.

Bahan-bahannya mudah ditemukan dan proses memasaknya cukup sederhana.

Dengan bumbu sederhana dan proses memasak yang tidak terlalu rumit, resep ceker ayam pedas manis ini bisa menjadi pilihan menu rumahan yang menggugah selera.

Ceker yang empuk dengan bumbu meresap dijamin membuat makan semakin lahap.

(Iis Choirrunisa, Magang Politeknik Negeri Madiun)

Editor : Tim Content Writer Radar Lawu
Sumber : Sasa, IDN Times