Labu Kuning di Dapur Jangan Cuma Dibuat Kolak, Coba Olah Jadi Donat Empuk Ini

Jawa Pos Radar Lawu - Tekstur lembut dan rasa manis alami bisa menjadi daya tarik tersendiri dalam sebuah camilan.

Salah satu cara mendapatkannya dengan menambahkan daging labu kuning yang sudah dikukus dan dihaluskan ke dalam adonan. Hasilnya, camilan menjadi lebih empuk dengan cita rasa yang khas.

Olahan ini juga bisa menjadi pilihan untuk memanfaatkan labu kuning yang tersedia di rumah.

Cara membuatnya cukup sederhana dan tidak jauh berbeda dari adonan pada umumnya.

Namun, penggunaan cairan perlu diperhatikan karena kadar air pada labu kuning dapat berbeda-beda.

Untuk membuatnya, digunakan campuran tepung protein tinggi dan tepung protein sedang.

Bahan tersebut kemudian dipadukan dengan labu kuning kukus, telur, susu, mentega, dan ragi sebelum melalui proses fermentasi dan penggorengan.

Baca Juga: Resep Donat Bomboloni Red Velvet yang Lembut dan Cantik, Camilan Kekinian yang Lagi Hits!

Bahan Donat Labu Kuning

• 150 gram labu kuning kukus tanpa kulit, lalu haluskan
• 200 gram tepung terigu protein tinggi
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 20 gram susu bubuk
• 6 gram ragi instan
• 30 gram gula pasir
• ½ sendok teh vanila
• 2 kuning telur
• 50 ml susu cair dingin, sesuaikan dengan kondisi adonan
• 30 gram butter atau margarin
• ½ sendok teh garam
• Minyak goreng secukupnya
• Gula halus atau topping sesuai selera

Cara Membuat Donat Labu Kuning

1. Bersihkan labu kuning terlebih dahulu, kemudian kukus hingga dagingnya empuk. Setelah matang, pisahkan daging dari kulit dan haluskan sampai teksturnya lembut.
2. Gunakan labu yang sudah dingin atau hangat kuku sebelum dicampurkan ke adonan agar proses pengulenan lebih mudah.
3. Masukkan tepung protein tinggi, tepung protein sedang, susu bubuk, ragi instan, dan gula pasir ke dalam wadah. Aduk hingga seluruh bahan kering tercampur.
4. Setelah itu, masukkan kuning telur, labu kuning yang telah dihaluskan, dan vanila. Aduk sambil menuangkan susu cair dingin sedikit demi sedikit.
5. Tidak perlu langsung memasukkan seluruh susu. Hentikan penambahan ketika adonan sudah terasa pas dan mulai kalis.
6. Masukkan butter atau margarin bersama garam. Lanjutkan menguleni hingga adonan tercampur rata, kalis, dan elastis.
7. Adonan yang sudah siap memiliki permukaan lebih halus serta tidak terlalu lengket di tangan. Setelah itu, bulatkan adonan dan masukkan ke dalam wadah yang sudah diolesi sedikit mentega.
8. Tutup wadah menggunakan plastik wrap atau kain lembap. Diamkan sekitar 20–30 menit hingga adonan mengembang.
9. Setelah mengembang, kempiskan adonan secara perlahan. Uleni sebentar agar teksturnya kembali halus.
10. Bagi adonan dengan berat sekitar 30 gram untuk setiap donat. Jika ingin ukuran lebih besar, berat adonan dapat disesuaikan.
11. Bulatkan setiap bagian, kemudian pipihkan. Susun di atas loyang yang telah ditaburi sedikit tepung. Tutup kembali agar permukaan adonan tidak mengering. Diamkan selama kurang lebih 15–20 menit sebelum digoreng.
12. Panaskan minyak dengan api sedang, kemudian kecilkan api. Untuk membentuk lubang, gunakan sumpit pada bagian tengah adonan.
13. Saat donat digoreng, putar bagian tengah menggunakan sumpit hingga lubangnya terbentuk lebih rapi. Goreng sampai bagian bawah berwarna kuning kecokelatan, kemudian balik satu kali.
14. Setelah kedua sisinya matang, angkat dan tiriskan. Hindari terlalu sering membalik donat agar hasil akhirnya tetap baik.

Tips agar Donat Labu Kuning Tetap Empuk

1. Perhatikan Jumlah Susu Cair

Kadar air pada labu kuning tidak selalu sama. Karena itu, jumlah susu cair sebaiknya disesuaikan dengan kondisi adonan. Tuangkan secara bertahap sambil menguleni.

Jika adonan sudah kalis dan tidak terlalu lengket, tidak perlu menambahkan susu lagi.

2. Jangan Lewatkan Waktu Resting

Proses resting membantu adonan mengembang sebelum digoreng. Pastikan adonan ditutup selama proses tersebut agar permukaannya tidak kering.

3. Beri Topping Sesuai Selera

Donat labu kuning bisa langsung dinikmati dengan taburan gula halus. Jika ingin rasa yang lebih beragam, tambahkan cokelat, keju, meses, atau topping lain sesuai selera.

Kreasi donat ini juga menarik karena rasa labu kuning berpadu dengan tekstur donat yang empuk.

Dengan bahan yang relatif sederhana, stok labu di rumah pun bisa berubah menjadi camilan yang cocok untuk menemani waktu santai bersama keluarga.

Kreasi donat ini juga menarik karena rasa labu kuning berpadu dengan tekstur donat yang empuk.

Dengan bahan yang relatif sederhana, stok labu di rumah pun bisa berubah menjadi camilan yang cocok untuk menemani waktu santai bersama keluarga.

(Iis Choirrunisa, Magang Politeknik Negeri Madiun)

Editor : Tim Content Writer Radar Lawu
Sumber : ordinarykitchen, IDN Times