Jawa Pos Radar Lawu - Aroma kue yang baru matang sering kali langsung mengundang siapa saja untuk mencicipinya.
Kue lumpur salah satu kudapan tradisional yang cocok menemani waktu santai.
Tak selalu menggunakan labu kuning, kue ini juga dapat dibuat dengan kentang yang dihaluskan. Hasilnya tetap lembut, manis, dan nikmat disantap bersama keluarga.
Nama kue lumpur sendiri berkaitan dengan teksturnya yang sangat lembut dan halus, menyerupai lumpur.
Kudapan tradisional ini juga memiliki cerita sejarah yang menarik. Konon, resepnya mendapat pengaruh dari kue khas Portugis bernama Pasteis de Nata yang kemudian berkembang dan disesuaikan dengan bahan serta cita rasa masyarakat Indonesia.
Bagi yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, resep kue lumpur kentang cukup sederhana.
Bahan-bahannya mudah ditemukan dan proses memasaknya juga tidak membutuhkan peralatan khusus.
Baca Juga: Pandan Chiffon Cake, Kue Pandan Ringan dan Lembut yang Bisa Dibuat di Rumah
Bahan yang Perlu Disiapkan
- 250 gram kentang
- 250 gram tepung terigu
- 200 gram gula pasir
- 65 gram mentega, lelehkan
- 500 ml santan
- 150 ml susu kental manis
- 1 butir kuning telur
- 1 butir telur utuh
- 2 lembar daun pandan
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- Kismis secukupnya
- Garam secukupnya
Cara Membuat Kue Lumpur Kentang
- Langkah pertama dimulai dari kentang. Rebus kentang dalam air mendidih hingga teksturnya empuk, kurang lebih selama 15 menit. Setelah matang, angkat dan biarkan sedikit dingin.
- Kupas kulit kentang, kemudian haluskan menggunakan alat penghancur kentang hingga teksturnya lembut. Pastikan tidak ada bagian kentang yang masih menggumpal agar adonan nantinya lebih halus.
- Masukkan santan ke dalam panci, kemudian panaskan dengan api sedang. Tambahkan daun pandan untuk memberikan aroma harum.
- Aduk santan secara perlahan dan terus-menerus agar tidak pecah. Setelah cukup panas, angkat lalu sisihkan hingga suhunya menjadi hangat.
- Di wadah lain, kocok telur dan gula pasir hingga gula larut dan adonan berubah menjadi lebih pucat. Setelah itu, masukkan kentang yang sudah dihaluskan.
- Tambahkan tepung terigu, susu kental manis, garam, serta ekstrak vanila. Aduk atau kocok sampai seluruh bahan tercampur dan menghasilkan adonan yang lembut.
- Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil terus diaduk. Setelah itu, masukkan mentega yang telah dilelehkan.
- Aduk kembali hingga semua bahan menyatu. Adonan yang sudah siap sebaiknya memiliki tekstur lembut dan cukup kental, sehingga mudah dituangkan ke dalam cetakan.
- Panaskan cetakan kue lumpur terlebih dahulu. Olesi permukaannya dengan sedikit mentega agar adonan tidak mudah menempel.
- Tuangkan adonan secukupnya ke dalam cetakan, kemudian tutup dan masak dengan api kecil hingga bagian bawah serta permukaan kue mulai matang.
- Saat kue sudah hampir matang, buka tutup cetakan dan tambahkan kismis di bagian atas. Tutup kembali dan lanjutkan proses memasak hingga kue lumpur matang sempurna.
- Setelah matang, angkat kue lumpur kentang dan sajikan. Kudapan ini nikmat disantap ketika masih hangat, tetapi tetap cocok menjadi teman minum teh atau kopi saat sudah dingin.
Baca Juga: Resep Kue Cucur Tanpa Tepung Terigu, Mekar Bersarang dengan Pinggiran Renyah
Kue Tradisional yang Bisa Jadi Camilan Keluarga
Kue lumpur kentang bisa menjadi pilihan ketika ingin membuat camilan rumahan dengan bahan yang relatif sederhana.
Penggunaan kentang memberikan tekstur yang lembut, sementara santan, gula, dan vanila membuat aromanya semakin menggugah selera.
Topping kismis juga membuat tampilannya lebih menarik. Jika ingin memberikan sentuhan berbeda, kismis dapat diganti dengan bahan lain sesuai selera, seperti keju atau meses.
Dengan proses pembuatan yang cukup mudah, resep ini bisa menjadi salah satu pilihan untuk mengolah kentang menjadi kudapan manis.
Jadi, kalau masih memiliki stok kentang di dapur, tidak ada salahnya mencoba membuat kue lumpur kentang untuk teman bersantai bersama keluarga.
(Iis Choirrunisa, Magang Politeknik Negeri Madiun)
Editor : Tim Content Writer Radar LawuSumber : Segari, IDN Times