Resep Bola-Bola Ayam Opor Pedas Manis, Sajian Khas Solo yang Bikin Nagih

Jawa Pos Radar Lawu - Sajian bercita rasa gurih, manis, dan pedas selalu menarik untuk dihidangkan sebagai menu makan bersama keluarga.

Salah satunya opor ayam pedas manis khas Solo yang memiliki tampilan serta rasa berbeda dari sajian opor pada umumnya.

Dalam hidangan ini, daging ayam tidak langsung dimasak dalam bentuk potongan. Ayam terlebih dahulu diolah menjadi bola-bola ayam, lalu dimasak bersama tahu, santan, dan beragam bumbu rempah.

Perpaduan santan yang gurih, kecap yang memberikan rasa manis, serta bumbu pedas menghasilkan cita rasa yang kaya.

Hidangan ini semakin nikmat disantap dengan nasi hangat dan bisa menjadi pilihan menu keluarga untuk makan bersama.

Baca Juga: Resep Opor Ayam Lebaran Spesial Gurih dan Praktis, Rasanya Auto Nagih!

Bahan Bola-Bola Ayam

• 400 gram daging ayam giling
• ½ sdt garam
• 1 sdm kecap manis
• 1 butir putih telur
• 4 sdm tepung maizena
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bahan Opor

• 200 gram tahu putih, potong sesuai ukuran bola ayam
• 4 lembar daun jeruk, buang bagian tulangnya
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 1 liter santan
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri yang sudah digoreng
• 2 cm jahe
• ¼ sdt jintan
• 1 sdt ketumbar
• Kunyit secukupnya

Cara Membuat Opor Ayam Pedas Manis

1. Campurkan daging ayam giling dengan garam, putih telur, dan kecap manis. Aduk sampai semua bahan tercampur rata.
2. Masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit, kemudian aduk kembali hingga adonan dapat dibentuk. Bentuk adonan menjadi bola-bola dengan ukuran sesuai selera.
3. Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan bola-bola ayam, kemudian tumis hingga matang dan permukaannya berubah warna. Setelah matang, angkat dan sisihkan terlebih dahulu.
4. Gunakan wajan yang sama untuk menumis bumbu halus. Masukkan daun salam dan serai, lalu tumis sampai bumbu matang dan mengeluarkan aroma harum.
5. Pastikan bumbu ditumis hingga matang agar rasa opor tidak terasa langu.
6. Setelah bumbu matang, masukkan bola-bola ayam yang sudah ditumis. Aduk perlahan agar bumbu melapisi seluruh bagian ayam.
7. Tambahkan garam, merica, dan kecap manis. Aduk kembali hingga bumbu tercampur rata.
8. Tuangkan santan secara perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masukkan potongan tahu dan lanjutkan memasak dengan api sedang.
9. Masak hingga kuah mendidih, bola ayam matang sempurna, dan bumbu meresap.
10. Masukkan daun jeruk menjelang masakan selesai. Aduk sebentar hingga aromanya keluar dan tercampur dengan kuah.
11. Setelah matang, angkat dan sajikan opor ayam pedas manis selagi hangat.

Baca Juga: Ingin Tenang Melahap Opor Ayam dan Rendang? Simak Tips Terhindar dari Kolesterol Tinggi selama Lebaran

Tips Membuat Opor Ayam Pedas Manis

Tumis bumbu hingga benar-benar matang agar aroma rempah lebih keluar.Gunakan api sedang ketika memasak santan dan aduk secara perlahan.

Bola-bola ayam sebaiknya dibuat dengan ukuran yang tidak terlalu besar agar lebih cepat matang.Jumlah kecap dan cabai bisa disesuaikan dengan selera.

Sajikan bersama nasi hangat agar perpaduan kuah gurih dan rasa manisnya semakin nikmat.

Opor ayam pedas manis khas Solo ini bisa menjadi pilihan menu yang berbeda dari opor biasa.

Bola-bola ayam dan tahu membuat hidangan terasa lebih lengkap, sementara perpaduan rempah, santan, kecap, dan rasa pedas membuat kuahnya semakin menggugah selera.

(Iis Choirrunisa, Magang Politeknik Negeri Madiun)

Editor : Tim Content Writer Radar Lawu
Sumber : masakapahariini, IDN Times