Kupat Tahu Padalarang, Sajian Khas Jawa Barat dengan Kuah Santan yang Unik

Jawa Pos Radar Lawu - Potongan ketupat yang disiram dengan kuah santan hangat menjadi salah satu sajian yang cocok dinikmati saat sarapan.

Namun, ada kreasi dari Jawa Barat yang menawarkan rasa berbeda dari kupat tahu pada umumnya.

Kupat tahu Padalarang hadir dengan kuah santan berwarna kemerahan yang dipadukan dengan tahu, soun, serta ceker ayam.

Berbeda dengan kupat tahu Bandung yang umumnya menggunakan bumbu kacang, hidangan khas Padalarang ini justru mengandalkan kuah santan berbumbu.

Dengan cita rasanya yang semakin gurih kareana kuahnya dimasak bersama ceker ayam.

Sajian ini juga dilengkapi bawang goreng, sambal, dan kerupuk sehingga tekstur rasanya semakin beragam.

Kalau ingin mencoba menu tradisional yang berbeda untuk sarapan atau makan keluarga, kupat tahu Padalarang bisa menjadi pilihan. Cara membuatnya juga cukup sederhana dengan bahan yang mudah ditemukan.

Baca Juga: Resep Lontong Tahu Khas Blora: Sajian Sederhana nan Gurih yang Murah Meriah dan Bikin Ketagihan Setiap Suapan!

Bahan dan Bumbu Kupat Tahu Padalarang

Bahan Utama

• 5 porsi ketupat atau lontong
• 10 buah tahu kuning, goreng dan potong-potong
• 250 gram ceker ayam
• 100 gram soun, rendam air panas lalu tiriskan
• 1.200 ml air
• 200 ml santan kental
• 3 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdm gula merah
• ½ sdm kaldu ayam bubuk
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 5 butir kemiri sangrai
• 1 sdm ketumbar
• ½ sdm garam
• 1 sdt merica

Pelengkap

• Kerupuk
• Bawang goreng
• Kecap manis
• Sambal rawit

Cara Membuat Kupat Tahu Padalarang

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, ketumbar, garam, dan merica hingga menjadi bumbu yang lembut. Sisihkan terlebih dahulu.
2. Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas.
3. Tumis menggunakan api sedang hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma harum.
4. Masukkan ceker ayam ke dalam tumisan. Aduk hingga ceker tercampur dengan bumbu.
5. Setelah itu, tuangkan air dan masak sampai mendidih. Lanjutkan memasak hingga ceker mulai empuk.
6. Masukkan santan kental, kemudian kecilkan api. Aduk secara perlahan agar santan tidak pecah.
7. Masak sampai ceker benar-benar empuk dan kuah terasa gurih. Tambahkan gula merah serta kaldu ayam bubuk, kemudian aduk hingga semua bumbu tercampur rata.
8. Siapkan mangkuk saji. Tata potongan ketupat atau lontong, tahu goreng, dan soun di dalamnya.
9. Siram dengan kuah santan lengkap bersama ceker ayam. Tambahkan bawang goreng, kerupuk, kecap manis, dan sambal rawit sesuai selera. Kupat tahu Padalarang pun siap dinikmati selagi hangat.

Tips agar Kupat Tahu Padalarang Makin Nikmat

• Pilih tahu kuning yang masih segar dan cukup padat agar tidak mudah hancur.
• Bersihkan ceker dengan baik sebelum dimasak dan pastikan bagian kukunya sudah dipotong.
• Tumis bumbu sampai benar-benar matang supaya aroma rempahnya lebih keluar.
• Gunakan api kecil setelah santan dimasukkan agar santan tidak mudah pecah.
• Aduk kuah secara berkala selama proses memasak agar santan tetap tercampur dengan baik.
• Sajikan bersama kerupuk dan sambal untuk menambah sensasi gurih, renyah, dan pedas.

Kupat tahu Padalarang menawarkan pengalaman berbeda bagi pencinta kuliner tradisional. 

Dengan bahan yang sederhana dan langkah yang cukup mudah, sajian khas Jawa Barat ini bisa menjadi alternatif menu sarapan maupun hidangan keluarga di rumah.

(Iis Choirrunisa, Magang Politeknik Negeri Madiun)

Editor : Tim Content Writer Radar Lawu
Sumber : masakapahariini, Finnafood