Resep Garang Asem Ayam Tanpa Daun Pisang, Gurih Segar dan Mudah Dibuat

Jawa Pos Radar Lawu - Menu ayam dengan cita rasa gurih, asam, dan pedas selalu cocok dijadikan lauk untuk menemani nasi hangat.

Perpaduan rasa tersebut juga bisa ditemukan dalam salah satu hidangan khas Jawa yang cukup populer.

Biasanya, hidangan ini dibuat dengan daun pisang sebagai pembungkus agar aroma dan rasanya semakin khas.

Namun, daun pisang ternyata bisa dilewati jika ingin membuat versi yang lebih praktis di rumah.

Meski tanpa daun pisang, cita rasanya tetap bisa dibuat lezat dengan tambahan tomat hijau, belimbing wuluh, aneka cabai, serta rempah aromatik.

Cara membuatnya pun cukup sederhana sehingga cocok dicoba oleh pemula.

Baca Juga: Resep Ayam Taliwang Khas Lombok, Pedas Gurih dengan Bumbu Meresap

Bahan Garang Asem Ayam

• 500 gram ayam, potong sesuai selera
• 5 siung bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• 2 cabai merah besar, iris serong

• 2 cabai hijau besar, iris serong
• 4 cabai gendot, iris tebal atau sesuai selera
• 10 cabai rawit domba utuh
• 8 buah belimbing wuluh, potong-potong
• 4 buah tomat hijau, potong-potong
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 150 ml santan kental
• Jahe secukupnya, memarkan
• Lengkuas secukupnya, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• Daun salam secukupnya
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Buncis dan wortel secukupnya, jika suka

Cara Membuat Garang Asem Ayam Tanpa Daun Pisang

1. Cuci ayam hingga bersih, kemudian potong menjadi beberapa bagian. Siapkan pula seluruh bumbu dan sayuran agar proses memasak lebih mudah.
2. Masukkan potongan ayam ke dalam wadah. Tambahkan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam.
3. Masukkan cabai merah, cabai hijau, cabai gendot, cabai rawit, belimbing wuluh, tomat hijau dan tomat merah.
4. Tuangkan santan kental ke dalam campuran ayam dan bumbu. Beri garam, merica, gula pasir serta kaldu bubuk secukupnya.
5. Aduk seluruh bahan hingga bumbu tercampur rata dan menempel pada ayam.
6. Pindahkan campuran ayam ke dalam panci atau wadah tahan panas. Masak dengan api sedang hingga ayam matang dan bumbu meresap.
7. Jika menggunakan sayuran seperti buncis dan wortel, masukkan sesuai tingkat kematangan yang diinginkan.
8. Setelah ayam matang, cicipi kuahnya. Tambahkan garam, gula atau merica jika diperlukan.Masak sebentar hingga kuah dan bumbu menyatu. Setelah matang, angkat dan sajikan.

Tips agar Garang Asem Makin Nikmat

Untuk mendapatkan rasa garang asem yang lebih segar, gunakan tomat hijau dan belimbing wuluh yang masih segar. Jumlah cabai juga bisa disesuaikan dengan selera.

Jika ingin rasa yang lebih ringan, penggunaan santan dapat dikurangi dan diganti dengan sedikit air atau kaldu.

Sementara itu, rempah seperti serai, jahe, lengkuas, daun salam dan daun jeruk dapat membantu memberikan aroma yang lebih harum.

Garang asem ayam tanpa daun pisang ini paling nikmat disantap selagi hangat bersama nasi putih.

Rasa gurih dari ayam dan santan berpadu dengan sensasi asam dari belimbing wuluh serta tomat, ditambah pedasnya cabai yang membuat lauk semakin menggugah selera.

(Iis Choirrunisa, Magang Politeknik Negeri Madiun)

Editor : Tim Content Writer Radar Lawu
Sumber : Koran gala, Halodoc