Jagung Goreng Saus Telur Asin, Perpaduan Gurih, Pedas, dan Renyah dalam Satu Gigitan

Selain bisa dinikmati sebagai camilan, sajian tersebut juga cocok dijadikan pelengkap makan bersama nasi hangat.

Baca Juga: Resep Unik Olahan Jagung yang Wajib Dicoba, Pilih Brownies atau Roti Jasuke?

Bahan-bahan

Bahan Jagung

• 3 buah jagung manis
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Pelapis

• 150 gram tepung terigu
• 60 gram tepung maizena
• 2 sdt bubuk paprika
• 2 sdt bubuk bawang putih
• ½ sdt bubuk ngohiong
• 1 sdt lada putih
• 1 sdt kaldu jamur
• ½ sdm garam
• 330 ml air soda

Bahan Saus Telur Asin

• 1 tangkai daun kari
• 2 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 2 siung bawang putih
• 4 kuning telur asin
• 1 sdm unsalted butter
• Air secukupnya
• Garam secukupnya

Cara Membuat Jagung Goreng Saus Telur Asin

1. Bersihkan jagung, lalu pipil bijinya. Sisihkan dalam wadah. Campurkan tepung terigu, tepung maizena, bubuk paprika, bawang putih bubuk, ngohiong, lada, kaldu jamur, dan garam. Aduk sampai rata.
2. Tuangkan air soda secara bertahap sambil diaduk hingga menjadi adonan yang cukup kental dan tidak menggumpal.
3. Panaskan minyak. Goreng daun kari sebentar hingga harum dan renyah, kemudian angkat.
4. Masukkan jagung pipil ke dalam adonan pelapis. Aduk hingga seluruh bagian jagung tertutup adonan.
5. Goreng jagung dalam minyak panas sampai berwarna keemasan dan teksturnya renyah. Angkat lalu tiriskan.
6. Untuk membuat saus, iris cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih.
7. Panaskan butter bersama sedikit minyak. Tumis bawang putih dan cabai hingga harum, kemudian masukkan daun kari.
8. Masukkan kuning telur asin yang sudah dihaluskan. Aduk sambil ditekan agar tercampur dengan bumbu.
9. Tambahkan sedikit air dan garam. Masak dengan api kecil hingga saus menjadi lembut dan tercampur rata.
10. Masukkan jagung goreng ke dalam saus. Aduk perlahan sampai seluruh permukaan jagung terbalut saus telur asin. Masak sebentar, kemudian matikan api dan sajikan selagi hangat.

Tips agar Jagung Goreng Tetap Renyah

• Gunakan jagung manis yang masih segar agar rasanya lebih enak.
• Pastikan adonan pelapis tidak terlalu encer supaya dapat menempel dengan baik.
• Panaskan minyak terlebih dahulu sebelum menggoreng jagung.
• Jangan memasukkan terlalu banyak jagung sekaligus agar suhu minyak tetap stabil.
• Tiriskan jagung setelah digoreng supaya minyak berlebih berkurang.
• Masak saus menggunakan api kecil agar kuning telur asin tidak cepat gosong.
• Campurkan jagung dengan saus sesaat sebelum disajikan agar teksturnya tetap renyah.

Jagung goreng saus telur asin bisa menjadi pilihan camilan sederhana dengan rasa yang lebih istimewa.

Tekstur jagung yang renyah berpadu dengan saus telur asin yang gurih, creamy, dan sedikit pedas membuat sajian ini cocok dinikmati saat santai.

(Iis Choirrunisa, Magang Politeknik Negeri Madiun)